【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!

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【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜! 【酒糟花菇蛋】

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酒糟一锅花菇蛋,搞定一周偷懒菜

【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜

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继续想方设法偷偷懒哈,来道偷懒的一锅端!

多年的厨房工作中,孜孜不倦地钻营“偷懒取巧”之道。很沮丧地得出一条结论:天上掉馅饼,一劳永逸的事,那真没有!一家大小几张嘴,要吃要喝,吃饱喝足代谢循环一轮之后,继续要吃要喝,持续补给绵绵无休止。

米缸子里永远变不出一个貌美如花,心灵手巧的田螺姑娘,于是乎,厨房工作就得天天做,日日做,终年无休!生活又常常给绝望煮妇以新的希望,多年的厨房工作中,我又总结一条切身的经验:一劳永逸的事是真没有,但是,“劳”一劳,“逸”个三天、五天、七八天的,这事可以有!!

心思放在偷懒上,日子长了心理容易变阴暗。美食博是个好地方,美食如云高手如林,吃完东家想看西家,常常拨拉完自家的饭菜抹抹油嘴,揣上饭碗上朋友们家窜门子去。一路走来一路看,那些唯美的秀气的小碟小盏的美食,通常看着不过瘾;大锅大盆一锅端的,嗯嗯,让我动心到心尖儿颤颤:哦喔,乖乖,这一大锅偷懒菜整下去,能偷上几天懒?2天?不不,3天?5天?省着点1个星期可以有。。。龌龊地趴在人家灶台上满脑子想着的就是这偷懒事。。。

明天立夏,立夏吃顿立夏蛋。今天这锅酒糟山珍蛋,真真是一道懒人菜。这酒糟出处于一钵“酒糟鱼”,一位朋友从江西老家给我们带回来的当地特产。包装很隆重哈,老大一个礼品盒,拆开,又一个金灿灿的包装盒,再拆开,还有一贴身小袄?继续剥,三层之后见到了钵子真身,已经缩身为外包装的1/3不到,揭开盖,嗯,糟香浓厚豉香浓郁,喜滋滋地举箸挟鱼,捞啊捞啊,一圈捞下来比活鱼还难捞,零零散散的几块酒糟鱼拼起来还不足小半碗仔,呵呵,无良商家啊,可怜我家朋友千里迢迢搬运过来的气力!!

酒糟鱼没吃爽,这钵酒糟不能糟蹋了。懒得再去买鱼回来折腾了,家里现成的土鸡蛋,还有包刚开封的干花菇,洗洗泡泡,酒糟一锅偷懒菜吧~

【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!

============================================================================================== 【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!

【酒糟花菇&土鸡蛋】

制作材料:酒糟1大碗、干花菇小半盆、土鸡蛋12只(主要材料如↓图所示)

制作调料: 盐适量、醋、冰糖、老抽少许

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下, 调入1茶匙白糖搅匀,泡发备用;

↓ 2.将鸡蛋外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,将蛋壳剥除; 【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!

↓ 3.煎锅内注入油加热,将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱,盛出放入焖煮锅中;

↓4.将泡发好的花菇清洗干净,摘除硬蒂控干水,就着煎锅内剩下的少许底油,将花菇投入锅中煸炒,炒至水汽收干香气溢出时盛出,一同放入焖煮锅中;

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↓ 5.泡发香菇的水别倒了,沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中;

↓6.将酒糟倒入锅中,大火煮开后转小火加盖焖煮,约5分钟后试下味,酌情添加精盐、老抽、冰糖,继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。 如果不急着吃,建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡,味道更香浓。 【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!

小贴士:

这一锅酒糟的懒人菜,热食凉吃均可,吃法多样: 早餐下碗素面,浇上一勺,鲜香滋味都出来了;将酒糟花菇切细丁,同豆腐一同烩炒,便是一道饭遭殃的菌菇豆腐菜;将里面的鸡蛋切片片,同青红尖椒、青蒜段一起爆炒,几分钟就可以上锅的火辣辣的鸡蛋菜,还有,红烧菜时,加勺进去,菜里不放肉都好吃,还有还有。。。总之,一锅酒糟菜在手,一周的菜式都活色生香起来咯。。。

【花菇的好营养】

花菇 floral mushroom 属真菌门,为香菇中的上品。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣。

花菇,素有“山珍”之称,历来被作为延年益寿的补品也是古代的“宫廷贡品”。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。

据李时珍的《本草纲目》载:性平、味甘,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。。。花菇是香菇中的极品,其具有很高的营养价值和药用价值,它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,还含有较多的麦角留醇及甘露醇等。

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