【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼!

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【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼! 【葱油鱼片】

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1鱼3吃,30秒“滑”出一盘葱油鱼

浓淡相宜,40道值得一试的家庭美味烹鱼法

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每个周末都会安排吃顿鱼。

小朋友周一到周五吃学校食堂(七对七课制)。出于安全考虑,小学食堂菜谱安排上是见不着鱼的,呵呵,怕孩子们鱼刺卡喉咙出意外?我想是这样吧。吃鱼要吃新鲜,而家里那位先生,加班加点是常事,饭点不定,做得再好吃的鱼,保温格里焖上几个钟头,再嫩的肉也柴掉了,所以周一到周五,不宜烹鱼。

按我家的实际情况,吃鱼安排在周末最合适,人头齐,基本也可以做到现买现做现吃,上周日睡到自然醒,一家仨外食,过早的地方离菜场很近,跟爷俩说,我去买点菜几分钟哈,不想引来了“嚎叫”一片, 【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼! 【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼! 都知道我的习惯,一进菜场就转不出来了。。。两人勒令我:真的真的是真的几分钟,必须哦!!

一被限时,逛菜场的乐趣便少了许多,唉!一条鱼、一块豆腐,一把青菜,目不斜视拎着就走,总算几分钟“转”出了菜场。中饭做饭的时候,想想俩人的可恶行径:居然不让我逛菜场!!难道不知道我现在最隆重的社交活动就是逛菜市场吗??可恶!一时“恶”从胆边生,不让我逛菜场中午就让你们只吃鱼!嘎嘎,一条鱼“变”出了三道菜,再加一盘炒青菜,端上桌,一嗓子吆喝道:孩儿们,开饭喽!!

【葱油鱼片】40道值得一试的家庭美味烹鱼法!

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【葱油鱼片】

制作材料:草鱼1条(取其净肉部分)、大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分),炒香黑芝麻(主要材料如↓图所示)

制作调料: 绍酒、盐、胡椒粉、干淀粉、蒸鱼豉油、凉拌醋

制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片; 头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分,烩炒。

↓ 2.准备好制作葱油鱼片的材料:大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分) ; 【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼!

3. 片鱼片,尽量片大一点片得整一点,刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈 【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼! 【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼! ,将鱼片拭干水分放入大碗中上浆, 先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;

↓4.锅内坐水煮开,将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中, 鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒;

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↓ 5.大葱、小葱切丝,生姜切末,将大葱丝铺在盘底,焯水后的鱼片放在葱丝上面;撒上姜末,小姜丝;蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀,浇在葱丝鱼片上;

↓6.另起锅,注入2勺左右油,将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上,激活葱香味,炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。

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【小贴士】 2点小注意,搞定美味葱油鱼片!

1.鱼片上浆,顺序很重要,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。

2.鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒。

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周日购买的这条草鱼,一鱼三吃,做了三道鱼菜:

一鱼三吃——【黑木耳烩鱼块】

除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的鱼皮部分,烩炒黑木耳,做成酸甜口味。

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一鱼三吃——【鱼骨炖豆腐】

将这条草鱼的头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,与豆腐、大白菜一起煨炖,汤菜一锅端!

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一鱼三吃——【葱油鱼片】 见本文

草鱼净肉片出的精华菜,葱香浓郁,滑嫩爽口,来一片不??

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