【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

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【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 【豉椒煸菜梗】

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豉椒煸菜梗,不起眼的小菜饭遭殃

家庭厨房一菜两(多)吃的15个经典范例

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骄阳似火,江城昨日拉响了今年首个高温黄色预警。

溽热难耐的盛夏即将来袭,又到了为“吃什么”犯难的时候了。煮妇难为,每每苦夏一到家人的胃口好像突然间变得挑剔起来,既要清淡又要清而不淡,既要开胃又怕上火,又想解馋又怕油腻。 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 这时候的餐桌,常常是一些不起眼的家常小菜最是吸引人,下饭佐粥拌面均相宜。

空心菜是一款夏日佳蔬,性味甘咸、寒滑,其有清热、解毒、凉血、利尿等功效,夏季经常食用,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。夏季上市的空心菜也较其它时节更为肥硕,尤其是梗茎,粗大又脆嫩,这样子的空心菜如食用时弃梗食叶,就太过浪费了。可以考虑一菜两吃:菜叶清炒或加点腐乳烩炒,菜梗嘛,可炒可拌,就像这道豉椒煸菜梗,简简单单的做法,酸甜微辣,豉香浓郁,端上桌就是饭遭殃。

【豉椒煸菜梗】夏日饭桌,不起眼的小菜饭遭殃!

============================================================================================== 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

【豉椒煸菜梗】

制作材料:空心菜菜梗,豆豉,干红椒,蒜瓣(主要材料如↓图所示)

制作调料: 精盐,白糖,生抽,陈醋

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.一菜两吃,将空心菜择选后,摘取菜叶及菜梗,菜叶留做它用,将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍,切成3cm左右段状。

↓ 2.准备好佐料:豆豉,干红椒,蒜瓣。

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

↓ 3.蒜瓣去皮切碎末,湿豆豉略加斩剁,干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。

↓4.铁锅烧热注油,三成油温时将豆豉下锅稍煸,下蒜碎及红椒丝煸香。

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

↓ 5.将切段菜梗倒入锅中,旺火快炒,沿锅边淋入陈醋炒匀。

↓6.依次调入糖、盐,生抽,快速翻炒至菜梗水分煸出,起锅盛盘。(注意:炒这道菜千万不能加水,旺火急炒,要炒出几分 镬气才最好吃) 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

【小贴士】 空心菜的好营养

空心菜,原名雍菜,因其梗茎内中空,故又被称为空心菜,无心菜。

空心菜是一种蔓性草本,是一种碱性植物,含丰富的维生素与微量元素,它所具有的钙、钾、维生素c、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为,蕹菜性味甘咸、寒滑,其有清热、解毒、凉血、利尿作用,对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹,均有一定的食疗作用。

空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

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【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

物尽其用,家庭厨房一菜两(多)吃的15个经典范例!

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↓【一菜两(多)吃范例01】

猪脊骨是我挺喜欢的家庭烹饪食材,价格适中做法又可多样,将脊骨的骨间肉片下来小炒,这块肉特别细腻嫩滑;脊骨煮汤汤不腻又特别鲜甜;脊骨也特别适合酱烤,肉肉不多的酱脊骨既让人过足“嘴瘾”,又不必担心食肉过量而背负“罪恶感”。 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

一盒20元的猪脊骨,“变”出一道烤箱菜(洋葱烤脊骨),一道下饭菜(千张炒肉丝),一道清甜奶白的肉骨汤(白萝卜脊骨汤),搞定一顿家庭超值午餐!

详见博文: 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 【洋葱烤脊骨】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐!

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↓【一菜两(多)吃范例02】

一鱼两吃,鱼头鲜鲜嫩嫩蒸着吃,鱼身剁块腌制中,过几天再来一盘糍粑鱼。。。

详见博文:

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 活色生香——双色剁椒鱼头 !

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-23 11:41:40 )

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↓【一菜两(多)吃范例03】

一把芹菜,菜茎小炒了吃,剩下的小半筐芹菜叶,和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼,举手之劳,变“废”为宝,既是勤俭持家的方式,更是科学健康的饮食方式!

详见博文:

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 【芹菜炒肉末】 居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!

举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-12 08:24:15)

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↓【一菜两(多)吃范例04】

请卖鱼的师傅帮忙现杀现剁,将鱼头和鱼身分两份,鱼头干烧,鱼身炸一炸改做江南味道的熏鱼,

详见博文: 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?

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↓【一菜两(多)吃范例05】

剩馒头怎么办?试试这道蛋香煎馒头片,那个香啊,馋嘴的孩子咬上一口会连舌头都差点吞下去。 详见博文: 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

↓【一菜两(多)吃范例06】

你是不是和我一样是个“榴梿控”,那么试试用榴梿壳煲个汤,那淡淡的清甜味道你会喜欢的。

详见博文:

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-26 08:23:32)

又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!(2010-05-25 10:30:24)

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↓【一菜两(多)吃范例07】

色泽金黄,焦香脆口,麻辣香酥,因某人“旷饭”而剩的半盘菜华丽丽变了“形”。。。

详见博文:剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-08 09:00)

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↓【一菜两(多)吃范例08】

苋菜梗其实也是“宝”,一把苋菜两吃法:榄菜炒鲜苋菜梗 & 南乳苋菜!

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↓【一菜两(多)吃范例09】

周末炖了一大锅番茄牛腩。这菜啊人见人爱,有荤有素,还带汤汁,一菜在手懒煮妇可以轻轻松偷偷懒。像那天,中餐再蒸个汽水肉,炝拌1份什锦菜,一家仨吃得很舒服。晚餐就更偷懒了,直接用它焗了一锅饭,20分钟又搞定了一顿。

详见博文:

【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!

【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!

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↓【一菜两(多)吃范例10】

煮茶叶蛋时的五花肉,千万别“糟蹋”了。可以直接切片吃,也可以在锅里爆一下,烩炒香干子或胡萝卜、洋葱、青椒等时蔬,端上桌便又是一盘饭遭殃的小炒~

详见博文: 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!

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↓【一菜两(多)吃范例11】

你吃萝卜扔皮吗?萝卜皮里可有着大营养,萝卜所含的钙有98%在萝卜皮内。

一根萝卜两吃,萝卜皮生拌,萝卜肉炖汤,一个脆一个鲜,都好滋味~

详见博文: 千万别扔,萝卜皮也有大营养!(2010-03-18 11:05:09)

详见博文: 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 东北人参凤阳梨,不及潍县萝卜皮—青人参两吃!(2010-03-31 08:41:48)

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↓【一菜两(多)吃范例12】

在家庭豆浆机日益普及的今天,每个清晨醒来打上一杯浓浓的豆汁呵护自己和家人的健康,变得如此简单便

捷。豆汁打好,总有一碗剩豆渣,相信很多朋友也像籁籁一样,总会面对一碗剩豆渣如何处理的问题。

详见博文:

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!

蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)  2009-10-15

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↓【一菜两(多)吃范例13】

柚子皮是味好食材,《本草纲目》中有记载:“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。

详见博文:

相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 冬天的柚子连皮吃——鸡汁柚子瓤!

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!

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↓【一菜两(多)吃范例14】

三口之家,一顿饭要想把单一作法的整只鸡子吃光光,有点难度,最后多少都难免会有些浪费。这次买的三黄鸡分解了一下,做了四种吃法,吃了三顿。每种做法口味不一样,正所谓鸡汤也喝了,鸡肉也吃了,鸡粥也品上了,感觉这样吃鸡的方法把一只鸡从肉到骨都利用上了,不浪费~

详见博文: 【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解) 2010-01-08 12:55

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↓【一菜两(多)吃范例15】

一鸡四吃:宫保鸡丁+椒盐烤鸡翅/鸡腿+脆辣鸡心花+黄花菜炖鸡这就是我们仨的宅日子。生活即使平淡,也有无限的美好。喜欢和爱的ta们牵手游走世界,也喜欢和爱的ta们相守这一个个细水长流的宅日子,那些阳光和风雨中看似微不足道的幸福,都是我最珍贵的礼物……

详见博文:

三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-13 09:15:30)

【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃! 不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-16 09:42:33)

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