【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法

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简单快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子

夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法

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发文晚了,小区网络故障,刚刚抢修好。

今早送孩子上学,雨下得很大,返程的路上遇到一件小事,让我小感动一把。

当时途经一个约两车道的单行路段,被堵上了。透过停在我前面的四、五辆车子探头看去,路段的斜叉里横进着一辆银灰色的车,因路段的右侧靠边停着一溜车,左侧又围圈有防护隔栏,因而留给斜叉进道的这辆车子入道的角度相对逼仄,偏偏不凑巧,驾驶座上那位一看就是个新手女司机,腾挪宕荡一番,车子依旧横着,“顺”不进道,女司机急得满脸通红,几番下车前看后看,甚至想人力去搬移左侧的防护隔栏,雨越下越大后面堵上的车辆也越来越多,喇叭声鸣响一片。我正犹疑着是否拉上手刹,上去帮她一把(因为我开惯了自动档的车怕她的是手动档),只见我车身前面的一辆薄荷青的士,车门一开一位中年的哥下来了,伞也没打大步向前,围着车走一圈后把女司机招呼下车,前后几把,把车“顺”入了道,停稳,下车,再把方向盘交回女司机,面对女司机一迭声的称谢,他只笑笑,摆摆手冒着雨回到自己的车上。

路通了,随着车流继续向前,刚才的一幕却着实让我心里有些感动,想起了不少旧事。每一个新手司机的养成,都不容易,需要周围的人多一份耐心,多一份宽容,虽然新手上路会碰到很多欺“生”的事情,但更多是是像这样来自陌生人的好心帮助,这样的体验我当初也有,甚至很多好心人仅此一面之缘,但给予的那份温情长留心间。所以啊,打那时起我就暗暗地很阿q的打定主意:新手时我不怕“欺”,老手时我绝不“欺”生!

夏天是吃茄子的好时节,茄子性寒滑,可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人士尤其适宜。现在市售的茄子品类也很多,光颜色上,除了常见的紫皮茄子之外,还有绿皮茄子白皮茄子。今天这道蒸茄子用到的白皮茄子,是相熟的菜摊老板娘推荐的,说肉厚,口感鲜美还美白,当即掏钱拎回家。 【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法 【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法

茄子的懒人吃法:简单快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子!

============================================================================================== 【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法

【蒜泥肉末茄子】

制作材料:白茄子2个,肉末小半碗,红甜椒1个,蒜瓣,小葱(主要材料如↓图所示)

制作调料: 糖,生抽,老抽,生粉,香麻油,豆瓣酱,番茄酱,泰式甜辣酱,酱油,蚝油,香醋

【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好。

↓ 2.将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。

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↓ 3.肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。

↓4.将锅烧热注油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香。

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↓ 5.调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用生粉水勾个芡起锅。

↓6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用。

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【小贴士】

1.菜品中所用到的酱料、调味品均有咸度,所以本菜品烹饪过程中无需另加盐。

2.白皮茄子肉厚,口感软糯,除营养丰富外,祛斑美白、治疗风湿关节痛等有明显疗效。

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