湖北人家秋季餐桌至爱——荷塘三宝!

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湖北人家秋季餐桌至爱——荷塘三宝! 【荷塘三宝】

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好吃养眼更营养,荷塘三宝

一辈子吃不厌的40道荆楚风味家常菜

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生活在鱼米之乡的湖北,是件很幸福的事情!

身为著名的“千湖之省”,湖北境内渠港交织,水网密布。长江和汉江水贯通全省,洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南。各色的江鲜、湖鲜,一年四季,源源不断,充盈着老百姓家的餐桌,滋养着一辈又一代的荆楚儿女。

莲藕便是这水乡泽国的一大特产,湖北人吃藕,是从年头吃到年尾的,老藕、嫩藕、藕带,莲米。。。煨着吃烧着吃,炒着吃拌着吃,湖北人家的孩子对于自家餐桌上经年累月“换汤不换药”的各式藕菜的出现,早已见怪不怪习以为常 湖北人家秋季餐桌至爱——荷塘三宝! 湖北人家秋季餐桌至爱——荷塘三宝! 。有藕的地方就会有菱角,水生野趣菜菱角也是千湖之省的特产,堪称荷塘又一宝, 菱是一年生草本水生植物,又称“水中落花生”,果实即“菱角”为坚果,可生吃可熟食,生吃或炒食适宜选择嫩菱,质鲜爽脆无渣,清香四溢。

美食吃的就是时令,就是“鲜”!将这个时节最嫩生的莲藕、菱角、莲米,烩成的“荷塘三宝”,好吃好看更营养。在江城,大至高档酒楼特色菜馆,小至两个人的家庭餐桌,都可寻觅到它的身影。“荷塘三宝”的家庭做法也极其简单,备好料后,从下锅到端上桌5分钟不到就可搞定,着实快手。

湖北人家秋季餐桌至爱——荷塘三宝! 40道荆楚风味家常菜

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【荷塘三宝】

制作材料:嫩泥藕1节,鲜菱角10个,莲蓬3个,青红尖椒2个,生姜1小块(主要材料如↓图所示)

制作调料: 精盐,水淀粉,香麻油

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.将买回的“三宝”洗净,撕开莲蓬取出青莲子,再剥除绿皮取出白莲米,要注意动作要轻,莲米脆嫩很容易剥伤的。

↓ 2.依次将其它“二宝”处理好:藕去皮切片浸水,菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水,生姜切末,尖椒洗净去蒂切椒圈备用。

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↓ 3.锅烧热注油,四、五成油温时下尖椒煸香,下姜末煸香。

↓4.将藕片控水后下锅快速翻炒几下。

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↓ 5.将菱肉控水后下锅,与藕片一同翻炒,调入精盐炒匀,下莲米。

↓6.将“三宝”快速兜炒几下,锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀,起锅前淋上少许香麻油即可。 湖北人家秋季餐桌至爱——荷塘三宝!

【小贴士】

1.“荷塘三宝”好营养:鲜莲米,口感清甜脆嫩,有养心安神、健脑益智之功效;莲藕,补益气血,增强人体免疫力,清热解烦,健脾益胃;古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,其营养价值可与栗相媲美。

2.藕和菱角肉切开后,入锅前浸泡清水可防其氧化变色;烹饪此道菜品,应避免使用铁锅,以防藕变黑。

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一辈子吃不厌的40道荆楚风味妈妈菜 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

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