【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜

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【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜 【剁椒蒸酿豆腐】

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零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜

中秋宴客不用愁,好吃易做的39道蒸菜任你选

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转眼中秋,月圆人团圆。

团团圆圆的月饼节,少不了张罗一顿合家团圆的中秋家宴,煮妇们该咬着笔头排菜单了, 【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜 【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜 吃什么呢?

操办家宴酒席,我向来最青睐蒸菜。原因有二,一,省心省事。家宴席上,一大家子人十几张嘴,少说也得十几二十来道菜吧,煎的炸的炒的烤的,诸多的菜式中,相较而言,“蒸”是最靠谱的,食材调好味后蒸锅里简单一放,不用操心了,静候时间作用下美味的生成,这“省”下来的时间可帮了煮妇大忙,可以腾出手来做好多的事情;这二嘛,蒸菜,老少咸宜,蒸菜最能体现出食材的真味,口感又相对酥软,像蒸蛋羹、汽水肉、粉蒸肉等,好看好吃又不费牙口,老人孩子也能在其中找到好滋味。

今天上一道蒸菜,剁椒蒸酿豆腐,呵呵,懒人菜,快手蒸菜。一“塞”一“蒸”两步走,调味也单纯,以剁椒本身特有的咸鲜馨香味为主,零厨艺也能轻松搞定。

【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜!

============================================================================================== 【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜

【剁椒蒸酿豆腐】

制作材料:油三角豆腐,青剁椒,红剁椒,腌制肉末(肥瘦相间)(主要材料如↓图所示)

制作调料: 黄酒,豉油,蚝油

【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1-2.将三角形的油豆腐最长边划拉一刀,将腌制肉末塞入。

【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜

↓ 3-4.依此做法,将所有的豆腐塞入肉馅,将酿好的豆腐排入耐热容器中。

【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜

↓ 5-6.将青、红剁椒倒入大碗中,添加黄酒,豉油,蚝油拌匀,浇淋在酿豆腐上,将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。

【剁椒蒸酿豆腐】零厨艺搞定一道有“内涵”的美味豆腐菜

【小贴士】

1.肉末宜挑选肥瘦相间的(不要纯瘦的),蒸出来会比较香。肉末的常规腌制,以色、味为先,做法:加点糖,生抽、老抽,生粉,一点点胡椒粉拌匀,最后滴入少许香麻油即成。

2.剁椒的使用要注意咸度,有的牌子出品的剁椒会非常咸,要注意添加量,或者使用高汤来稀释后再使用。

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