熏煮火腿炒秋葵

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步骤

熏煮火腿炒秋葵  

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,是泊来蔬菜,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。近年来,秋葵以其不可比拟的营养保健优势风靡全球,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家甚至被列为运动员食用之首选蔬菜。

秋葵的可食用部分主要是果荚,又分绿色和红色两种,脆嫩多汁,滑润不腻,且香味独特。市售的秋葵大多属黄秋葵,黄秋葵的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素,是低能量的佳蔬,经常食用,美体塑身功效显著。

熏煮火腿炒秋葵,是一道特别方便操作的快手便当菜。熏火腿和秋葵,一荤一素,一浓烈一清雅,反差特别大的两样食材,居然很契合,碰撞出来独特的风味,让人食后唇齿留香。

制作材料:黄秋葵1盒(260g),熏煮火腿片50g,青/红辣椒3个(主要材料如↓图所示)

制作调料: 蒜瓣2粒,生姜1小块,盐适量,鲜酱油1汤匙

熏煮火腿炒秋葵

制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.将黄秋葵置于清水盆中,浸泡洗净备用。

↓ 2.锅内坐水煮开锅,将洗净的黄秋葵入锅氽烫2-3分钟捞出,过凉水后控干备用。

熏煮火腿炒秋葵

↓ 3.青/红辣椒洗净,去蒂去籽切小块,生姜切片,蒜瓣去皮切片,将熏煮火腿片改刀,切成2cm左右宽度的小条块。

↓4.将黄秋葵去蒂,斜切成段。

熏煮火腿炒秋葵

↓ 5.炒锅烧热注油,油温起来后下辣椒块煸炒,下姜片、蒜片煸香,将熏煮火腿片下入锅中煸炒,炒至熏煮火腿片出油出香,表面略带焦黄。

↓6.将秋葵段倒入锅中,与锅中材料一同翻炒,锅中调入盐、鲜酱油,快速炒匀后起锅盛出。

熏煮火腿炒秋葵

熏煮火腿炒秋葵

小贴士

1.秋葵食用方式多样,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜,煮火锅等等。但要注意,烹饪之前要将秋葵入沸水锅中氽烫2-3分钟,以便去除食材的些许苦涩味。

2.秋葵是营养丰富的高档营养保健蔬菜,全身都是宝, 尤其是果荚里面的籽和粘稠状的果胶更具有独特的营养功效,所以不流失营养的吃法就是尽可能地保持果荚完整性, 可以对半切开、切十字刀或切段,尽量避免切薄片或丝等过于细零的分切法。

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