【浇汁猪蹄膀】粑而不烂,肥而不腻,周末来盘解馋肉!

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【浇汁猪蹄膀】粑而不烂,肥而不腻,周末来盘解馋肉! 【浇汁猪蹄膀】

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粑而不烂,肥而不腻,周末来盘解馋肉

猪蹄膀的家常美味做法 一、 二、三

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每到周末,还是很让人欣喜的。 【浇汁猪蹄膀】粑而不烂,肥而不腻,周末来盘解馋肉!

小朋友的期末考近在咫尺。今天下午是三门副科考,再有十日,就是主科期末考,再然后,暑假来临!想想又要跟这臭小子从早“厮混”到夜,包食宿管三餐,监督学习陪锻炼外加补课车夫接送,头都大! 【浇汁猪蹄膀】粑而不烂,肥而不腻,周末来盘解馋肉! 当妈的职业,终身制,全年无休啊~

周末啦,总少不了为家人做上几道全能量肉肉菜。猪蹄膀,爸爸的下酒菜,妈妈的美容菜,更是孩子喜欢的解馋菜。将猪蹄膀先煮再煎,长时间火候卤制,食用时再淋上酸甜口味的浇汁, 粑而不烂,肥而不腻,令人大快朵 颐!

【浇汁猪蹄膀】粑而不烂,肥而不腻,令人大快朵 颐的 周末解馋菜!

============================================================================================== 【浇汁猪蹄膀】粑而不烂,肥而不腻,周末来盘解馋肉!

【浇汁猪蹄膀】

制作材料:猪蹄膀1只,生姜,小葱,花椒粒,干辣椒碎、花生仁碎

制作调料: 老卤水,卤制香辛料(八角、桂皮、干红椒等)1份,盐,料酒,酱油、冰糖,醋,红油豆瓣酱

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.锅内注入足量清水,生姜拍碎入锅,撒上一撮花椒粒,将猪蹄膀入锅开煮,水滚后淋上1大匙料酒,煮至血腥浮沫溢出,捞出。

↓ 2.用温水冲净浮沫后,用一把小刀将肉皮上的杂质污物刮干净,再次冲洗干净后拭干水分备用。

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↓ 3.锅 烧热注油,将猪蹄膀放入锅中,不断翻转煎制,将肉皮部分煎至焦香起泡。

↓4.铸铁大锅中倒入老卤水及清水,大火煮滚。

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↓ 5.加入一份炒制过的卤制香辛料(八角、桂皮、干红椒等),将煎制过的猪肘子放入卤味锅中,酌情加入酱油、冰糖,大火煮开锅后转小火,慢火卤制。

↓6.将猪蹄膀卤煮至插根筷子能立着时,卤制到位(约2.5-3个钟头);如果不急着吃的话,可以让蹄膀在卤汁中浸泡过夜。

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↓ 7.开桌食用之前,将猪蹄膀从卤汁中捞出(老卤水别倒了,可反复使用的),放置大盘中,隔水蒸热,将盘里渗出的卤汁滗出备用。

↓8.炒制浇汁:香料酒烧热,下姜末、干辣椒碎、整花椒粒炒香,下剁细的红油豆瓣酱炒至红油溢出,倒入滗出的卤汁,加酱油、白糖、醋调味,撒上葱末及花生仁碎后,浇淋在蹄膀上即成。

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附:猪蹄膀的家常美味做法一、二、三

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