【蒜泥酱粉蒸秋葵】你没试过的秋葵美味新吃法!

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蒜泥酱粉蒸秋葵,保健蔬菜健康吃

令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例

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秋葵是营养丰富的保健蔬菜,全身都是宝,尤其是果荚里面的籽和粘稠状的果胶更具有独特的营养功效,秋葵的家庭食用方式多样,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜,煮火锅等等,你有没试过粉蒸秋葵?

素菜吃出“肉”滋味!蒸菜有真味,试试这道蒜泥酱拌粉蒸秋葵,小惊喜的口感,或许会让那些对秋葵不“感冒”的人士也会喜欢上秋葵菜。

本菜谱中用到的蒸肉粉,建议家庭自制。自制蒸肉粉的作法:将白米淘洗干净后清水浸泡两个小时,沥水晾干后入锅干炒(净锅,不放油),炒至米粒金黄焦香时起锅,用家庭料理机碾磨成粉状,加入13香香辛料拌匀即成。图省事的话,蒸肉粉也可以超市购买,但外购的蒸肉粉大多已调入盐味,使用前要试试味,再斟情少加盐或不加盐。

【蒜泥酱粉蒸秋葵】你没试过的秋葵美味新吃法!

============================================================================================= 【蒜泥酱粉蒸秋葵】你没试过的秋葵美味新吃法!

【蒜泥酱粉蒸秋葵】

制作材料:黄秋葵1盘(12个),自制蒸肉粉,蒜瓣,小葱

制作调料: 酱油、醋,香油

【蒜泥酱粉蒸秋葵】你没试过的秋葵美味新吃法!

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制作过程:(如↓图所示)

↓1.将秋葵放入清水盆中浸泡,再用流动水搓洗干净备用。

↓2.洗净的秋葵放置案板,用刀逢中剖开,但不切断保留蒂把处连接。

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↓3.蒸肉粉加入盐、清水(或高汤)搅拌均匀。

↓4.将改刀后的秋葵放入调味后的蒸肉粉,包裹一层米粉,注意中间剖开处也务求沾裹米粉。

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↓ 5.将沾裹蒸肉粉后的秋葵摆放入蒸盘中,放入华帝电蒸箱中以100℃蒸制10分钟。

↓6.将蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末均放入碗中,将色拉油烧至起烟淋入碗中。

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↓ 7.加入适量酱油、醋,香油调味拌匀,制成蒜泥酱备用。

↓8.将蒸制好的粉蒸秋葵取出,浇淋上蒜泥酱,拌匀食用即可。 【蒜泥酱粉蒸秋葵】你没试过的秋葵美味新吃法!

【小贴士】 秋葵的好营养

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,是泊来蔬菜,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。近年来,秋葵以其不可比拟的营养保健优势风靡全球,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家甚至被列为运动员食用之首选蔬菜。

秋葵的可食用部分主要是果荚,又分绿色和红色两种,脆嫩多汁,滑润不腻,且香味独特。市售的秋葵大多属黄秋葵,黄秋葵的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素,是低能量的佳蔬,经常食用,美体塑身功效显著;秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜的功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

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附:令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例

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