合适的气温跟我来一起玩面团吧--紫薯烙饼

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步骤

合适的气温跟我来一起玩面团吧--紫薯烙饼

早上5:00点起床,跟朋友一起去爬了北高峰。爬上去终于明白为啥叫北高峰,真的高啊,对于我这种运动白痴来说,简直高难度。赚得了几斤汗、一个疲惫的身子但却异常舒畅的身心,看来平时还是要有适量的运动。回来扑进家门洗个澡,吃好早饭,赶紧爬上来处理照片码字。累死鸟,码完我补觉去。。。

合适的气温跟我来一起玩面团吧--紫薯烙饼

话说,最近的气温很适合玩面图哦,30度左右的气温,面团很容易发酵。其实之前我没玩过发酵面团,非常惭愧真的一次都没弄过。原因很简单,一是我家都是标准的南方人,他们都不爱面食;其次我始终觉得揉面团是个费时费力的活儿,想到面团要揉要发酵,心里有点怵。

最近这两天不知怎么的,突然有了想玩玩发酵面团的激情,正好上次做冰皮月饼买了一大包的紫薯还没吃完,趁热打铁,做了这个紫薯烙饼。因为想要让烙饼的皮带有少许脆度,所以没有把面团完全发酵。如果是喜欢吃松软口感的,那么就让面团全部发起来再操作。首次玩发酵面团,很有意思,嘿嘿,下次还想玩玩做包子之类的面食。喜欢玩面团的,赶紧趁现在气温合适行动吧,比冬天玩面团要容易成功的多啦。

紫薯烙饼

合适的气温跟我来一起玩面团吧--紫薯烙饼

合适的气温跟我来一起玩面团吧--紫薯烙饼

材料:普通面粉200g 、酵母2g 、温水适量(大约100g左右)、

紫薯泥100g 、细砂糖一勺。

做法:

1.酵母溶于温水中(大约30度左右,手腕试不烫),

静置3分钟。

2. 面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入温水,先用

筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团。

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3. 盖上保鲜膜,放室温发酵至大约2倍大(现在的气温

大概大半个小时就好了)。

4.等待发酵面团的过程,做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后,

去皮按压成泥,趁热拌入一勺细砂糖,拌匀后成紫薯泥

备用。

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5. 发酵好的面团,充分揉匀排出面团中的空气,搓成

长条,分成五个小剂子。

6. 取一个小剂子,搓圆按扁擀成圆形,在当中放上搓圆的紫薯馅。 合适的气温跟我来一起玩面团吧--紫薯烙饼 合适的气温跟我来一起玩面团吧--紫薯烙饼

7. 像包包子一样包起来,再按扁,表面撒上白芝麻,醒10分钟。

8. 平底锅空锅加热(注意不要放油),把醒好的饼胚

排入锅内,用小火烙至两面稍有焦黄即可。 合适的气温跟我来一起玩面团吧--紫薯烙饼 合适的气温跟我来一起玩面团吧--紫薯烙饼

碎碎念:

1. 面粉存在吸水性差异,所以揉面团的水量只是大约量,具体还是要根据面团的实际情况来加水,不要一次性加入所有的水,而应该一点点加,这样比较容易控制面团的软硬度。

2. 紫薯馅中的细砂糖用量,根据自家口味来调整。

3. 烙饼,小火干烙,记得锅中不需要放油,放油就成煎饼啦。

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