如何熬出100分的好粥【西梅白粥】

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如何熬出100分的好粥【西梅白粥】

一场大雨后秋季真的就在身边了,早上气温偏低,熬上一锅粥做早餐是不错的选择。喝粥是大多数人早上的习惯。在中国四千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥粥文化的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡有书帖曰:夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生,认为能延年益寿,曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。可见,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。今天做的【西梅白粥】用的新浪美食试用小队以及雍户生活馆提供的美国加州西梅。西梅,来自美国加州,也称为加州梅。西梅含有丰富的维生素a及纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质,却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾,强身健骨,可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美,口感润滑。当作为配料时,具有甘草的芳香,是现代人健康饮食的佳品,今天用来配白粥别有一番风味。

 

如何熬出100分的好粥【西梅白粥】

 

 

如何煮(熬)出一锅好粥
1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的
熬起粥来节省时间、搅动时会顺着一个方向转、熬出的粥酥、口感好。

2.开水下锅,因为冷水煮粥容易糊锅。开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3.先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
4.开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5.粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6.大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。


 

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电视剧《璀璨人生》的歌曲《叫醒爱》挺不错的。电视剧没看过,听听歌曲了。

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食材:

白米                            160克

西梅干                          4枚

火腿末                          少许

植物油                          一小勺

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做法:

1.取一杯米160ml的杯子,朝一个方向搅动,直至水清澈,然后浸泡30小时-50分钟备用。

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2.锅中加入适量的水(米与水比例1:5,电饭煲则是1:12),烧开后加入泡好的米,下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。点少许植物油即可。
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