美国人民的厨房煮饭经【西式拌饭】

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美国人民的厨房煮饭经【西式拌饭】

天平,计时器,温度表,量杯,量勺... ... 大家觉得这些都是实验器材吗?哈哈,其实不然,它们可都是烹饪器材。美国人家家户户的厨房里,都有这样一大堆精确的测量工具,不然做饭时美国人可就要心里发慌,不知道怎么下手了。美国人做饭最常用的是量勺。一般是4到5个从小到大的勺子串在一个圆环上,每个小勺分别为1/4茶匙,1/2茶匙,1茶匙,1/2汤匙,1汤匙。任何一个菜谱上,每个菜的每个材料需要多少,都用几茶匙几汤匙详细标注。咱们中国的食谱上也写了材料需要多少,但常常用“酌量”“适量”带过,即使详细写了几勺,可是我们都是随便看看,按自己的口味估摸着下料。但是美国人可是十分认真,一丝不苟的用小勺子按量添加。你看,要是需要1/2茶匙,用1茶匙的那个小勺子舀满一半不就好了吗?可是美国人非得专门制造一个1/2茶匙出来,以保精确。有一次我照食谱在做饭,正要加1汤匙糖进去,美国朋友大叫一声“等一下!”原来我虽然是舀了一勺,但是糖冒尖了,实际上就比1汤匙多了一点点。汗。朋友非得认真的把糖弄平,说“这样才是一勺。”连煮意大利面的时候,不同的意大利面盒子上都标注好用多少水。美国人都仔细阅读说明以后,用量杯来乘水加进锅里。还要把量杯举得跟眼睛水平,以免视觉误差。一次一个朋友问我煮中国米饭多少米加多少水。我按妈妈教我的,把手按在米上,水刚刚没过手背就可以了。但是美国朋友不干,非要我说一杯米加几杯水,要写下来,以后数着刻度舀米加水。

厨房里另一个重要器具就是定时器。我们煮面,就看着开了水要溢出来了就可以关火,汤圆浮起来就可以捞。他们可不行。食谱上,食品包装上都清清楚楚的写着几分几秒。调好定时器,到时候定时器狂响,美国人收到指示去关火。可总有些食物不好准确的计算所需烹饪时间吧。比如烤肉,即使是相同的重量的肉,总有厚薄嫩老的区别。那怎么办呢?爱好食烤肉的美国人又研制了测内温的温度计。这种温度计有一根长长的钢针,可以直接插到肉的内部,钢针的一头连着一个指针温度计表盘,显示食物内部的温度。鸡肉烤熟的温度是华氏165度,牛肉喜欢吃生一点的到华氏125度,喜欢熟透的到160度。8月份在纽约梅西百货里看到有一种烤肉温度计带有无线装置,温度计插在肉上,警报器揣在烤肉人的兜里。烤肉的人把肉放在烤架上以后可以到处溜达,食物内部到达一定温度,无线装置就会遥控通知主人,“肉熟了,快来吃吧。”咱们中国人在烹饪上,看的是成色,凭的是感觉;而美国人本着科学的钻研精神,都把烹饪量化了,乐此不疲的在厨房里搞实验。

本周的第二道料理继续是米饭,刚刚提到一个朋友问做中式米饭加多少水,然后我问她你们不是吃面包吗?难道也吃米饭,得到的回答是当然,其实美国不单单是文化大熔炉,也是饮食文化的大集合,美式料理给人感觉就是简单,下面就分享一下美国好姐妹做的乡村煮米饭,我管她做的米饭叫做乡村拌饭吧,因为真的在乡下做的。配方参考美国宅男美食

美国人民的厨房煮饭经【西式拌饭】

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食材:
免洗米                                               1杯
西红柿                                               1个
洋葱                                                   半个
黑胡椒碎                                            少许
盐巴                                                   少许
海苔碎                                               少许
植物油                                               1汤勺
清鸡汤                                               2杯米的量
美国人民的厨房煮饭经【西式拌饭】

做法:
1.西红柿、洋葱切碎备用。
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2.锅中加入植物油烧热,加入洋葱碎与大米一起翻炒,炒到洋葱变软,加入番茄翻炒2分钟,然后转入电饭煲,加入鸡汤,调入盐巴与黑胡椒碎调味。可以直接使用也可以加入自己喜欢的调味料。
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                        木瓜炖雪蛤                   排骨乱炖                      泡菜牛肝菌                  日式牛肉饭
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                         软炸里脊                     台湾三杯鸡                   上汤芦笋                  四川版酸菜排骨
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                         西芹百合                      香酥鸡叉                        樱桃肉                       孜然牛柳
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                     咖喱杂菇炒蛋                台湾酱烧排骨                 黑椒猪柳蛋               朗姆酒凤梨鸡腿
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                          板栗烧鸡                    清柠薄荷茶                     酸辣鸡丁                       锅包肉
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                         冰爽烤麸                     蚝油高丽菜                    新潮粽子                       五香毛豆

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