立秋抢秋膘【港式柱侯猪手莜麦面】

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步骤

立秋抢秋膘【港式柱侯猪手莜麦面】
 
2015年的夏天真的好快,还没有反应过来立秋就站在你面前了。中国传统讲究按照时节进补,什么节气做什么事,好吧立秋吃点啥呢?在立秋民间素有贴秋膘一说。什么是贴秋呢?实际上在炎热的夏季,人们什么都吃不下去,有厌食之感。一旦立秋,虽仍然很热,而人们的身上再无湿粘不适之感,毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法,以补偿入夏以来的亏空,吃什么呢?最解馋就是吃肉菜!用些肉菜的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”。既然是这么重要贴秋膘的日子咱就做一道【港式柱候猪手莜麦面】,香糯美味的猪手搭配与营养丰富的莜麦面,一定让你再三回味欲罢无能啊。

 
立秋抢秋膘【港式柱侯猪手莜麦面】

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食材:
莜麦面                                        1包
猪蹄                                           1只
柱候酱                                        汤勺
高汤                                           300ml
葱                                              少许
姜                                              3片
白醋                                           1汤勺
耗油                                           1汤勺
生抽                                           1汤勺
香菜                                           少许
盐                                              少许
植物油                                       少许
立秋抢秋膘【港式柱侯猪手莜麦面】
 
做法:
1.猪手对切后斩成4-6小块,焯水后放入容器中冷却倒入1汤勺白醋按摩备用。
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2.锅中加入少许植物油烧热爆香葱姜后加入按摩好猪手与柱侯酱同时翻炒入味,加入适量的水水量没过猪手即可,烧开后加入生抽与耗油调味,转小火烧2小时。
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3.另起锅子将莜麦面煮熟(约3-5分钟),将面盛入大碗中,加入高汤,并将烧好的猪手加上,撒少许香菜即可。
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