秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳

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秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳

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立秋之后,民间有以肉贴秋膘的习俗。俗话说夏天过后无病三分虚,有的人便准备趁秋天进食补品。 其实,秋冬季节,气候特点以干燥为主,肺脏很容易因秋燥而伤,所以更加需要养护。

贴秋膘,不只是一碗肉那么简单!

秋季不要急着大补,进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。

可以一些吃银耳、木耳、百合等滋阴润燥、益中补气的食品。

银耳,又称白木耳,是一味滋补良药,为药食两用之品,特点是能清肺之热,养胃之阴,既能补脾开胃,又能益气清肠,有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点。

银耳既为滋阴的良药,又是餐桌上的美食,并且是上等营养滋补佳品,所以被人们誉为“食用菌之王”。对阴虚火旺,不受参茸等温热滋补的病人,是一种良好的补品。

银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

进入秋天,多吃银耳,滋润肌肤,缓解干燥,滋阴润肺。银耳多用来作甜品,试试寻常的咸味菜你会发现,银耳入菜,味道也更胜一筹。

就像这道鱼香双耳,它是一道天然朴素的秋日健康菜。

黑木耳有清涤肠胃的作用,是人体的清道夫;芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,是一种抗氧化剂,它们都可起到排毒的作用。

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秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳

秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳 秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳 秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳

原料:干黑木耳、干白木耳各12克,娃娃菜100克

配料:

调料:泡椒2个、生姜、大蒜各10克,蚝油10克、白糖8克、醋15克、生抽10克,盐2克,鸡粉、淀粉各适量。

做法:

1、将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净,撕成小朵;娃娃菜切块

2、泡椒、生姜、大蒜均切碎成末

3、将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、水淀粉放入小碗中,搅拌成鱼香味汁待用;

4、黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出,沥干;

5、热锅放油,下入姜蒜与泡椒末,炒出香味;

6、放入焯烫好的黑木耳与白木耳,翻炒约2分钟;

7、倒入先前调好的鱼香味汁,炒匀后放入葱花,再次炒匀即可。

厨房小语:

1、泡发木耳时最好不要用热水,热水泡发的木耳口感绵软发黏,且同样数量的木耳用冷水泡发出来的要比热水发出来的多一些;

2、在倒入鱼香味汁时要先将其搅拌均匀,以免会有沉淀。

秋季经典的养生家常菜——鱼香双耳

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