竹笋饭,飘洒着妈妈的味道

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步骤

竹笋饭,飘洒着妈妈的味道

▲ 1

刚刚挖出的竹笋,马上用它去做竹笋饭。我妈妈会做拿手的竹笋饭。

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▲ 2

我的家住在福建戴云山,这里常年白云缭绕,山上都是密密麻麻的竹林。

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▲ 3

春天,有许多笋芽从地下冒出来,特别是这种毛竹笋,又大又嫩。

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▲ 4

扛着锄头上山挖笋,一路轻快地走,一路哼着歌。好一幅“挖笋踏歌行”。

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▲ 5

那些深色的,都是笋芽,如果不及时挖出来,它们就会长成大竹子。

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▲ 6

我爸爸在剥挖回来的笋,他把厚厚的笋衣剥去,只留白嫩嫩的笋肉。

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然后,要把笋切开煮熟,毛竹新笋的碱性很大,不经水煮,人的身体受不了,还有涩涩的味道,口感也不好。

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竹笋饭,是我家的祖传。现在大家公认我妈妈做得最好。看,我妈妈出场了。她把煮过的笋擦成细细的笋丝。

竹笋饭,飘洒着妈妈的味道 ▲ 9

煮竹笋饭,必须用烧柴的锅灶。妈妈坐在灶边烧火,火光映红了她的脸。

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我蹲在灶台边,帮妈妈吹火,吹火的筒子也是竹子做的。此情此景,我仿佛又回到了童年时代。

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以前生活困难,生产队一年才分几十斤米。由于妈妈做的竹笋饭太香,大家会吃得很多,这点米只够吃两顿竹笋饭。如果吃普通白米饭,就能吃一个多星期。妈妈看到我们渴望竹笋饭的眼神,会毅然决然地煮大锅的竹笋饭,让我们放开肚皮吃。而且,还会把家里的七姑八姨都叫来。然后的日子,妈妈要带着大家吃糠咽菜,紧紧巴巴。“好东西一定要好吃,让孩子们记住家里的竹笋饭。”这是妈妈的心愿。那时,妈妈的形象一下高大起来。女人,如果敢扛事,一点儿也不输男人。

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妈妈把切好的竹笋放在锅里炒制调味。

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然后在锅里加水,等水开了,再把洗好的大米一层层撒到竹笋上。

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接下来,烧火是个关键,既要让大锅的米饭煮熟,又不能糊锅。

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竹笋饭出锅的时候,满屋飘散着新鲜竹笋的香气。

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大家都争着出锅米饭,享受一把竹笋饭沁人肺腑的喷香感觉。

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▲ 17

看,还有金黄色的锅巴呢!这是最成功的竹笋饭。

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妈妈的竹笋饭就像集结号,把在各地的亲戚都呼唤来了。她还炒了好几个菜。

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我的小姨夫冒雨赶来,浑身湿透,为了我妈妈做的竹笋饭,他无怨无悔。

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开了好几桌,大家踊跃地盛饭。

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▲ 21

这是我的舅舅和姨妈们。

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▲ 22

这是我的叔叔伯伯们,大家都爱吃我妈妈做的竹笋饭。

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连两三岁的孩子都吃得很香。这时,妈妈还在忙碌着,顾不得上桌吃饭。

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竹笋饭,让我想家。它属于我的家乡,属于我的妈妈。它有浓浓的家的味道。

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有竹笋饭的召唤,我们会从四面八方,飞奔回家。

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▲ 26

竹笋饭,让我魂牵梦绕,是我心中永远的念想,有念想,让我的日子有滋味。

(本文部分图片由陈仁锦拍摄)

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