吃在陕西·咸阳篇(上)

406人看过

步骤

吃在陕西·咸阳篇(上) 吃在陕西·咸阳篇(上)

长篇纪实吃货报告文学《吃在陕西》前几日说罢西安,今儿个接着来说咸阳。鲍鱼筒子在西安吃的吃食多已清真类为主(时间有限,主要在几条回民转悠来着)。但在咸阳,范围上就更加广泛些个了,从个人感觉来说,如果说西安是对外陕西美食的窗口儿(毕竟陕西旅游必到西安),那么,咸阳则是对于吃货来说更深层次的,更加地道的陕西美食聚集地·······

咸阳市是陕西省第3大城市,位于关中平原中部,渭河北岸,著名古都之一(古时秦朝建都之所在),从西安到咸阳很近(不超过30公里),来去交通都十分方便(火车一站地,公共汽车1小时之内)。到了咸阳,走在人民中路上,人流虽然熙熙攘攘(这是我不理解的,为什么马路上总是老多的人?),却感觉不到一丝旅游的气氛。但对于一个吃货来说,在这里会给你留下终身难忘的美好回忆············

biang biang(二声)面,关中美食中唯一一个字典里查不到怎么写的字型,有一个在关中地区流传已久的歌谣具体描述了这个字的写法:“一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往里走,东一扭,西一扭,左一长,右一长,中间夹个马大王,心字底月字旁,留个勾搭挂麻糖,坐个车车逛咸阳。”

吃在陕西·咸阳篇(上) biangbiang面属于陕西传统风味面食,关中八大怪之一(面条像裤带),特指用关中麦子磨成的面粉经过手工擀成长宽型面条的一类面食。而这种做好的面条煮熟后又因后期加工不同可以分为油泼辣子拌面,腊汁肉拌面,西红柿鸡蛋拌面,猪肉臊子拌面等不同风味,因其在抻扯面时面砸在案板上发出biangbiang声而得名·····

在咸阳的街头有很多卖biangbiang面的,经人指点推荐,来到这家位于建设路中段,陕科大中门东侧的面馆儿,他家的店名儿就叫biangbiang面,店铺里装修环境不错,卫生条件挺好

吃在陕西·咸阳篇(上) 点了一碗腊汁肉拌面(大碗10元,小碗8元),桌面上摆的辣子,醋,蒜是在陕西吃饭的标配(虽然蒜涨钱了,但这里依旧很大方)

吃在陕西·咸阳篇(上) 不一会儿,面端上来了,腊汁肉给的份量挺足,看着很有食欲

吃在陕西·咸阳篇(上) 吃在陕西·咸阳篇(上) 拌开了尝尝,腊汁肉很香,面片儿很宽(有点儿面条赛腰带的意思),但煮的有点过(有的面片断掉了)口味上略重一些(也许是个例),不过总之从环境卫生及用料上来说,来的筒子有机会可以去尝一尝·········

凉皮;凉皮是陕西地方特色小吃之一,从原料可主要分为大米面皮和小麦面皮两种,用制作凉皮专用工具“箩”在开水中烫制而成(其它也有擀面皮的特殊制作工艺)。除原料工艺外,陕西各地在调制凉皮调料上又各有不同,陕西地区较著名的有汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇米皮等·······

罗家一品香(人民中路七厂十字路北华润万家超市东侧),这家的凉皮堪称咸阳地区凉皮的翘楚,鲍鱼筒子强力推荐。从当年在七厂的小店儿做到现在的大店,鲍鱼筒子前后在这里吃了不下几十次,常吃常新,次次流连忘返··········

吃在陕西·咸阳篇(上) 如今做凉皮的已经从一个老汉换做年轻一辈(这也算祖传吧),价格也从原来的1块涨到了2块5庆幸的是,品质依然不变

吃在陕西·咸阳篇(上) 凉皮上桌儿,看色泽已经很是诱人,口味上因为加入了他家的特殊调料,因此得名罗家一品香

吃在陕西·咸阳篇(上) 他家主要卖三种凉皮,擀面皮,宽面皮和窄面皮,擀面皮色泽透明,吃起来更加劲道,宽面皮比起擀面皮来,入口感觉更加滋润一些

吃在陕西·咸阳篇(上) 窄条凉皮其实和宽面皮做法相同,就是切的更细些,另外的这碗醪糟汤圆儿,吃起来也不错(就是和南方的汤圆不同,碗很大,馅儿小些个)

吃在陕西·咸阳篇(上) 一般他家的凉皮里会搭配绿豆芽和面筋,但因为卖得太好,如果你来晚了,可能就只剩下窄条儿凉皮了,豆芽和面筋也都没有了(但价格不变)

袁老大腊汁肉夹馍:这家小吃城里还有很多陕西小吃,除了罗家凉皮,最著名的当属这袁老大了,他家的腊汁肉(猪肉)夹馍远近闻名,馍烙的外形漂亮,外酥里软,腊汁肉滋味醇厚,肥而不腻,价格也从原来的1块5涨到了2块5(优质3块)

吃在陕西·咸阳篇(上) 馍是先烙后烤,我感觉烙的很飘酿(本人曾多次在窗外驻足学习)

吃在陕西·咸阳篇(上) 吃在陕西·咸阳篇(上) 但近年来深感物价飞涨,味道虽然不变,但馍比原来薄了,肉也夹的少了,嫌肉少的可以买优质,但夹前儿要对着夹馍小姑娘高喊“肥瘦都要!”(本来优质是纯瘦),另外,有时也看夹馍姑娘心情而定,感觉每次多少都有出入·····

孜然肉夹馍:这小吃城里还有一种孜然肉夹馍,馍在夹之前过油炸一下,鸡肉和青辣子加孜然在锅里炒熟后夹入其中

吃在陕西·咸阳篇(上) 吃在陕西·咸阳篇(上) 吃起外皮儿酥脆,孜然的味道很重,鸡肉和辣子夹的分量很足,3元一个,相当祚实,筒子们可以尝试一下······

李家荷叶馍:在咸阳,除了筒子们熟悉的肉夹馍,还有一种蒸制的荷叶馍,面片对折后入锅蒸制,出锅后因形状酷似荷叶而得名,软腾腾的荷叶馍加上腊汁肉或蔬菜倒也显得那么的搭调。不喜欢较干口感的筒子们,可以试试这个口味··········

咸阳卖的荷叶饼,最火的当属位于长途汽车站南门西侧的这家儿李家荣喜,原来就叫李家,现在换了门头(莫非老板叫做李荣喜?)

吃在陕西·咸阳篇(上) 早上8点,店里几乎坐满,店家在忙碌着早上店里只卖荷叶馍,可以选夹肉的(2块5),夹菜的(1块5),好像还有加荷包蛋的 ·······

吃在陕西·咸阳篇(上) 夹肉的荷叶馍,里面是肥瘦相间的腊汁肉(猪肉),好香的嘞,吃起来顺着饼边儿流油

吃在陕西·咸阳篇(上) 夹菜的更加清爽一些,里面有咸菜丝,土豆丝,胡萝卜丝,雪里蕻等,也不错

吃在陕西·咸阳篇(上) 荷叶馍基本上每天从早上6.7点钟开始卖到9点多钟全部卖完,前往的筒子们要吃赶早儿

水盆羊肉:水盆羊肉据传起源于明朝,后来慈禧太后赐名“美而美”(又和这老婆娘有关?她也应该算吃货界翘楚了),要说这水盆羊肉最早是夏季的应时小吃,因汤中加入了胡椒和辣椒,吃罢让人一身大汗,据说这样可以祛暑,所以多在夏季食用,故而又名“六月鲜”(和酱油没关系啊)····················

天顺水盆羊肉,位于咸阳毛条路(玉泉路)人人乐超市向西的路口东北侧,这家店的水盆羊肉挺有名气·······

吃在陕西·咸阳篇(上) 操作间有扇儿大玻璃对着街面儿,你可以看到全部的操作过程

吃在陕西·咸阳篇(上) 羊肉肥瘦相间,碗里还有红薯粉和豆腐干,操作间的两个小伙看我拍照,很是配合

吃在陕西·咸阳篇(上) 除了水盆羊肉,几乎没啥可点的了,两个凉菜,牛肉冻和拌杂菜,吃起来不错

吃在陕西·咸阳篇(上) 吃水盆要配大块的月牙饼和辣子

吃在陕西·咸阳篇(上) 点了碗优质的(16块),里面的羊肉很赞,肥而不腻,瘦而不柴(据老板说是宁夏的羊)

吃在陕西·咸阳篇(上) 月牙饼可以就着吃,泡着吃,一碗水盆羊肉下肚儿,浑身冒汗,感觉很是舒服(碗很大,光喝汤也饱了,再加上月牙饼,绝对肚儿歪)·············(未完待续)

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部