年菜序幕·椒香鸡关节

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年菜序幕·椒香鸡关节 年菜序幕·椒香鸡关节

话说我本人已经连续晚睡早起(晚12点以后(最早),早7点以前(最晚))超越10天了,本来上周六早上是有机会睡个懒觉的,结果因为记错了上课日期又早早爬起了,顶着清晨的凛冽,驱车前往去望京。8点赶到课堂,一进门就看见亲子课老师 @爱吃的成成妈 ,她诧异的问我:你是来做午饭的吗?我诧异的问她:你是来观摩我上课的吗?···唉,杯具了,搞错了,第二天还得早起·····

周日一早儿又接着爬起的我,又到课堂了(这里必须要加又)。进屋后看到助理在忙碌的准备上课原料。仔细喽了喽,没错儿,是我的课!嘿嘿~心中不由暗想,哼,今儿个要是再有别的老师记错了赶来,我也诧异的问她·········你是来做午饭的吗?

新年很快就要到了,元旦接着不久就是除夕,除夕挨着春节,春节后是破五儿,破五儿过后还有元宵节,一个连着一个的节日,哈哈,我想这对于忙碌了一年的筒子们来说,想想都欢乐。近期争取多做些个年菜,让筒子们学会了后在过节的时候也能露个一小爪儿,至于具体啥时候开始上年菜,等等吧,容我计算一下,要先把吃在陕西完结篇写完,还要上内个金砖方子,还要····呃~,欠的忒多了,慢慢来吧,今儿先来个过年下酒小菜儿,椒香鸡关节···

椒香鸡关节

主料:鸡关节骨300克

配菜:红黄彩椒各半个

调料:花椒15克,姜2片,葱2段,黄酒50ml(20ml+30ml),老抽20ml,白糖1大匙,盐3克,食用油适量

制作方法:

年菜序幕·椒香鸡关节 setp1:红黄彩椒洗净后切象眼块,姜切片,葱切段后备用

setp2:鸡关节冲洗干净后下沸水焯烫5分钟

setp3:盛出后控干水分备用

setp4:锅内倒入食用油,油温四成热时下入花椒

setp5:花椒炸出香味后捞出不用

setp6:锅内下入葱姜和鸡关节翻炒

年菜序幕·椒香鸡关节 setp7:沿锅边烹入黄酒(20ml)炒香

setp8:加入开水水量要没过鸡关节

setp9:锅开后撇去浮沫下入黄酒(30ml)

setp10:加入老抽和盐

setp11:加入白糖后盖盖儿转中小火焖制20分钟

setp12:待汤汁收浓后下入红黄彩椒翻炒均匀后出锅制作完成

年菜序幕·椒香鸡关节 年菜序幕·椒香鸡关节 碎嘴唠叨:

**鸡关节在炒制前用开水焯烫一下,可以起到去除部分禽味的作用,焯水后注意要控干水分

**炸花椒油时要注意火候,不要炸糊,否则口感会变苦

**翻炒时趁锅热沿锅边烹入黄酒,可以进一步的去除禽味,增添香气

**翻炒鸡关节后要加入开水(切记)

**汤汁收浓后再加入红黄彩椒快速翻炒后出锅,可以更好的保护彩椒的营养不被破坏

年菜序幕·椒香鸡关节 好了,咱们就算由此拉开咱年菜的序幕了,下酒小菜一份儿,更多精彩,尽在以后的以后以后·····哦,对了,这鸡关节在市场的禽类柜台一般都有销售,价格大约7元一斤左右,千万别自己买好多只鸡剁了来炒这道菜,那样儿······成本忒高

(完)

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