吃在陕西·户县篇(陕西小吃的发源地之一)

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吃在陕西·户县篇(陕西小吃的发源地之一) 吃在陕西·户县篇(陕西小吃的发源地之一)

超超超长篇吃货纪实报告文学《吃在陕西》拖了好久好久,今儿个终于提笔继续,除了这篇儿户县,还差一篇儿三原县就全部完结了,让我努努力,争取在年底之前(元旦前要是没戏春节前一定,都算,都算年底)把它全部写完,也算是为2010年花上个完美句号儿了·········

户县隶属于陕西省西安市,据西安市区车程约二十多公里。原称鄠(hù)县,1964年简化为户县。户县是蜚声中外的“中国第一画乡”、“中国诗词之乡”、“中国鼓舞之乡”、“钟馗故里”、“刘海故里”和“财神之乡”,除此之外,户县还应该算是陕西小吃的发源地之一了····

关于户县,我想筒子们最熟悉的似乎有这么一个桥段,在电视剧《大宅门儿》里,白家大爷吃了宫里的官司,后托了关系使了钱儿找人人替死逃出京城后,隐姓埋名后就定居在了陕西户县(史实无从考证,如果是真的,那白家大爷应该算是个地道的吃货了)·····

户县软面:如今走在陕西,似乎各个城市里都有几家卖户县软面的,我也不知道户县软面这个称号如何叫起的?这次有机会亲临户县,让我一探究竟吧·····

吃在陕西·户县篇(陕西小吃的发源地之一) 来到展鸿路上的这家儿昌馀饭庄(展鸿路中段路东),据说老板做面很有一套。说实话,第一感觉饭馆的卫生条件不算乐观,但是县城的小馆子你也别有什么奢望了,重点在于吃面,点了一份3两软面(七元),老板很热情,马上开始···

看了看操作,户县软面在制作方法上和一般的抻面略有区别,是用擀面杖把一个事先醒好的面团反复擀开,应该算是一种手擀面吧···

吃在陕西·户县篇(陕西小吃的发源地之一) 最后擀好后用刀划拉成宽条儿,下锅煮,同时盆内放入拌面的料(臊子,豆腐干,韭菜,西红柿,鸡蛋,辣子)坐在另一个火眼儿上烘热,待面快熟时再下点儿菠菜,一同出锅沥干水后同烘热的料拌在一起,一碗户县软面就完成了

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因为拌面的臊子提前烘热了,所以香气扑鼻。加一筷子,感觉原本看着挺软的面条儿,吃起来却相当劲道,不错,看来户县软面确实名不虚传···

秦镇米皮:长期以来,在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”的俗语。是关中地区三大著名面食之一,因产于西安户县秦镇而得名,又叫秦镇凉皮,以大米为主料蒸制而成。相传最早的秦镇米皮起源可以追溯到秦始皇时期,因当时关中大旱,稻子干枯,产下的稻米个头瘦小干枯,无法纳贡,后来有人拿它碾成米面,蒸成米皮儿,味道大好,进贡到宫中后龙颜大悦,后成为贡品年年向宫中进贡,由此,秦镇米皮的美名逐渐就流传开来····

吉家皮子,地址:画展街(户县一中向东500米路口东南位置),他家主要卖米皮和肉夹馍,老板是秦镇人······

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点了一份米皮一个肉夹馍尝尝,他家的肉夹馍和我在西安咸阳吃的又有所不同,馍的个头儿更大更厚些,馍吃起来感觉很脆。里面除了夹腊汁肉以外,还夹了腌好的糟辣子,别有一番风味

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秦镇米皮上桌了,皮子很白,辣油很红,上面还撒了写腌好的小芹菜

吃在陕西·户县篇(陕西小吃的发源地之一) 拌开尝尝,入口感觉筋薄细软、而又不失柔韧,口味上感觉酸辣凉爽,吃起来又别有一番风味

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出了吉家皮子,鲍鱼筒子在画展街闲逛了一会儿,消消食儿,沿路的户县农民画很有特色,有机会推荐筒子们也来瞜瞜····

吃在陕西·户县篇(陕西小吃的发源地之一)

大肉辣子疙瘩:在陕西户县还有一个很特别的小吃,它应该可以理解为是汉民的猪肉泡馍,除了猪肉外,里面用到的馍也不同,不是那种烙的半熟的馍而是陕西有名的锅盔馍(全熟),另外加上几个类似于馄饨状的面疙瘩(里面有的会有极小的馅),再加上一层红红的辣油,全名儿叫做“大肉辣子疙瘩”

下一站···户县钟楼,关中风味小吃城:为了吃大肉辣子疙瘩,特意赶到了钟楼附近,那里有个大槐树餐厅据说辣子疙瘩做的不错,但不是饭点儿人家没有开门,所以就来到了旁边儿的关中风味小吃城···

吃在陕西·户县篇(陕西小吃的发源地之一)

这家店的优势就在于品种齐全,进门就看见左首摆的陕西各色小吃,真是琳琅满目,让人目不暇接,服务方面有点子老国营的意思,一做辣子疙瘩的营业员看见我在拍照,嘴里一直嘟囔着:拍啥子拍,你瞧瞧咱家墙上的照片,多好·····

各色小吃

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墙上营业员认为不错的照片

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点了个酸菜盒盒和纸卷,一个是烙的,一个是蒸的,酸菜盒盒里面裹的是浆水青菜和辣子,纸卷薄薄的看起来真的像纸一样,里面是韭菜鸡蛋粉丝馅。相传早年间嫁娶时婆婆都要让儿媳妇做这个纸卷来考核,卷得越薄,证明媳妇越巧手越能操持家务,婆婆也就越满意····

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大肉辣子疙瘩上来了,好厚的一层红油,但吃起来没有看着辣。大肉用的是猪后腿肉,不是五花肉,不过还好,瘦而不柴,虽然表面感觉油很大,但因为是酸汤,所以吃起来倒也不觉得腻···

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户县摆汤面,也是户县传统小吃,面是手擀面,汤是臊子酸汤,汤里面有臊子,青蒜,豆腐干,韭菜,黄花儿等,吃法就是夹一筷子面放在汤里摆一摆,然后捞起来吃掉,因此得名摆汤面。如此往复食之,倒也别有一番情调···

吃在陕西·户县篇(陕西小吃的发源地之一) 吃罢摆汤面,出门儿在户县钟楼附近逛逛,感受一下陕西的古韵倒也不错

吃在陕西·户县篇(陕西小吃的发源地之一) 门前的这棵大槐树有好几百年历史了···

吃在陕西·户县篇(陕西小吃的发源地之一)

古树 向东不远路南有个胡同,里面有家烧烤甚是不错,小腰子烤的倍儿嫩,已经吃过好几次了,每来必吃。可惜只是晚上开门,时间不合适,遗憾了,下次,下次介绍吧·····

碎嘴唠叨:

**户县属于西安的一个县城,在西安市区有长途车直达户县,也算是方便

**县城古韵犹在,都是正南正北的路,好走的很。户县的出租车老便宜了,起步价三块五,基本全程搞定,推荐坐坐

**钟楼附近还有不少好吃的饭馆(做面的也有很多家,都还不错),有机会筒子们可以试试

(完)

好了,吃在陕西户县篇就此搞定,一篇短文肯定不能详尽齐全,将来有机会咱在慢慢介绍。吃在陕西完结篇,下回揭晓·····(未完待续)

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