画个圈圈祝福你·牛奶可可花色吐司

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画个圈圈祝福你·牛奶可可花色吐司 画个圈圈祝福你·牛奶可可吐司

挞挞走后第一次开始在家做东西,第一次恢复博客更新,这一段时间经历了太多太多,慢慢来吧,我会逐渐恢复过来的。这段儿时间,收到了太多太多的鼓励与祝福,谢谢大家吧!都结束了,都过去了,筒子们表担心,我很快又会渐渐的原形毕露了。送上这款吐司,画个圈圈祝福你!这些个圈儿里面有你,有我有大家,还有挞挞··············

牛奶可可吐司

烘焙原料:高筋面粉(金像)320克,动物性淡奶油(雀巢)100克,全蛋1个(约54克),细砂糖50克,奶粉30克,盐4克,酵母4克,水90ml,可可粉(dgf)15克

烘焙模具:金色波纹吐司盒

烘焙火力:180度预热上下火下层35分钟

制作过程:

画个圈圈祝福你·牛奶可可花色吐司 1):面团原料除可可粉外全部混合均匀后搅打

2):搅拌至完成扩展状态可以拉出大片透明薄膜状

3):取出一半面团,将剩余的面团加入可可粉搅拌均匀

4):两个面团表面覆湿布或保鲜膜放置于温暖处进行基础发酵

5):发酵至2-3倍大(用手指蘸水或干粉按压面团不塌陷不反弹)取出排气

6):将两块面团落在一起按压成饼状(如果使用手粉过多中间请刷水处理)

7):用走锤擀成长方形面片(长约55-60cm,宽16-18cm)

8):将面片从一侧卷起成卷

9):收口朝下放入吐司盒放温暖处最终发酵,发酵至满模入烤箱烘烤完成

画个圈圈祝福你·牛奶可可花色吐司 画个圈圈祝福你·牛奶可可花色吐司 碎嘴唠叨:

**和大部分后油法(后加黄油)不同,此款吐司采用的是全部混合法,并且没有中间发酵

**鸡蛋的大小和面粉的吸水量不同,所以要根据加水量来控制面团软硬

**可可粉不要选用劣质材料(1元或几元一袋的),否则会影响成品色泽及口感

**卷卷儿时要求要松紧合适,过紧影响涨发,过松则层次减少

画个圈圈祝福你·牛奶可可花色吐司 ···················(完)

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