圣诞快乐·缤纷潘多洛(黄金面包)

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圣诞快乐·缤纷潘多洛(黄金面包) 圣诞快乐·缤纷潘多洛(黄金面包)

潘多洛面包的原名是“pane de oro”,ore意思是“黄金”,所以潘多洛就是“黄金面包”之意。潘多洛原本是意大利北部小城市维若纳(verona)特产,也因为工厂大量生产的关系,圣诞节期间,在整个意大利都可以看见它的身影。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模(八星烤馍),烤好的成品表面呈星星状,撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树,看上去十分的应景儿。还有几天就要到圣诞了,做了这款圣诞面包,以此预祝筒子们圣诞快乐吧·····

缤纷潘多洛

面团原料:高筋面粉200克(金像),细砂糖50克,盐3克,新鲜酵母8-10克(燕山鲜酵母),蛋黄2个(40克),牛奶85克,无盐黄油50克

其它:柠檬皮屑半个,朗姆酒浸各色果料(蔓越莓,糖浸橙皮,猕猴桃干)100克,糖粉适量

使用模具:三能八星模

烘烤时间:180度上下火中下层约40分钟

制作过程:

圣诞快乐·缤纷潘多洛(黄金面包) 1):面团原料除黄油外全部混合揉至表面光滑

2):加入黄油继续揉制

3):揉至面团可以拉出薄膜的扩展状态

4):加入柠檬皮屑和酒浸果料

5):与面团混合均匀后表面盖湿布放温暖处进行基础发酵(约1个半小时)

6):发酵至面团2-3倍大后取出排气滚圆

7):收口朝上放入模具进行最终发酵(放温暖处注意保湿)

8):发酵到面团在模具中约八分满

9):表面盖一派盘压重物入烤箱烘烤,烤好后取出快速脱模晾凉后表面撒糖粉制作完成

圣诞快乐·缤纷潘多洛(黄金面包) 碎嘴唠叨:

**制作时使用的鸡蛋大小不同,但可以依靠添加删减牛奶用量来调整面团软硬

**面包面团要等揉至扩展状态后再添加果料,酒浸果料加入要前攥干酒水

**烘烤前需要用重物压住,重些最好(我用的是哑铃片),千万不要低估了面团膨胀的力量

圣诞快乐·缤纷潘多洛(黄金面包) 吼吼,圣诞快乐哦·············(完)

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