三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治

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三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治
三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治

三明治(sandwich)和汉堡(hamburger、burger)的区别在哪里?用这个问题问吃三明治和汉堡长大的西人也未必每个人都能给出明确的答案。至今在美加一些英文的论坛里仍有关于这个话题的争论。
有人说,两者的区别是在面包,三明治的面包是切片的土司,汉堡的面包是一切为二的圆面包或小长面包。很多土生土长的加拿大人直接反应是这个。但是,这里有家很大的快餐连锁店subway,以三明治为主,都是“一切为二”的面包做的,却都叫三明治!
又有人说,两者的区别在所夹馅料的冷热,三明治是冷馅料,汉堡是热馅料。但是快餐厅和咖啡馆里有卖夹着现场煎炒的肉片和洋葱、甜椒等蔬菜的长面包,却叫三明治!
点透一个很多人忽略的情况,这个问题就基本明确了: 夹在面包中间那片圆圆的肉饼或牛排肉有个专门的名字的,那就是burger或者干脆就叫汉堡。有的餐厅有“汉堡牛排”(hamburger steak)这道菜,一大片煎牛排,用大餐盘呈现,佐以薯条色拉,而根本与面包无关!
所以,通常来说夹心里如果是煎的肉饼,无论是绞肉馅做的还是整块牛排,应该叫做汉堡或者堡儿(burger),无论面包是方是圆;夹心料是其他形式的都统称为三明治。
其实,三明治是个比较大的、笼统的一类,据拷是位嗜赌而没有时间吃正餐的三明治伯爵earl of sandwich的发明。汉堡是三明治的一种,特指夹心是牛肉或其他肉做的肉饼。 松散的吞拿鱼色拉夹在面包里,那是吞拿三明治;吞拿鱼做成肉饼或整块吞拿鱼排夹在面包里,那是吞拿汉堡。
这是鸡肉、牛肉做的汉堡肉饼:

三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治

所以这是汉堡:

三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治

今天先烤一款玉米粒奶酪面包,小餐包的形式,然后再做鲜虾三明治(不是汉堡啊)。这款面包有新鲜的玉米粒彻达奶酪,口感特别。
凡面食,中国蒸的包子馒头也好,西人烤的面包糕饼也好,现烤的口感都是最好的。有条件的话不要一次做太多,以供家里一天的量为好。我是前一天晚上发面,一大早烤的,做早餐和儿子带去学校的午餐。

三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治

面包成分:
普通面粉   250 克
全麦面粉    40 克
细玉米面   90  克
新鲜玉米粒  85 克
盐         5 克
彻达奶酪(cheddar) 70克
细葱        6 克
酵母        8 克
牛奶       160 克
鸡蛋       1只
蜂蜜       1大匙
做法
1. 切下玉米粒,奶酪擦成丝: 三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治 三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治
2. 普通面粉、全麦面粉、玉米粉、蜂蜜、酵母、盐混合,倒牛奶: 三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治 三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治
3.放鸡蛋、奶酪、玉米粒、青葱,用搅拌机揉成光滑面团: 三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治 三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治
4. 盖上毛巾发酵到两倍大小,将面团等分成8份,做成8只胚子,二次发酵40分钟左右。烤箱预热400f/200c,烤20分钟。 三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治 三明治和汉堡包的区别- 玉米粒奶酪面包三明治

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