夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup

176人看过

步骤

夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup

暑热使不少人三餐成了不得不完成的任务。这款菌菇火腿乳鸽汤视觉上很清爽,汤色清亮,口味醇厚,很能吊起被酷暑迟钝了的胃口。

附近有一个占地很大的公园,绿地、湖沼、花园、亭台,还有小巧的瀑布流泉。炎热夏季中,傍晚的好去处。公园一侧是几个养护极好的草地足球和棒球场,少男少女们的朝气让人倍觉世界的美好。公园里离开球场的部分还是十分的宁静平和的,加上加拿大的夏季里傍晚悠长,所以职业和业余的摄影者都钟爱这块宝地,常见有摄影师来拍婚纱、写真。有位职业的摄影师专营高中女孩的人像写真。那真是赏心悦目的工作,其实也是很容易的工作,十七、八岁如花似玉的女孩子,怎么拍不漂亮?

水边亭中的这两位帅锅玩的是民谣,见我拍照喜形于色更加卖力:

夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup

这是一位伊朗美女带着妈妈来小瀑布前野餐,享受日光,她们的家什:

夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup

池塘一边有只体型很大的灰鹭涉水捕鱼,本来是个寻常景象。但是细看,一只小黑鸟在一直不停地以小欺大地骚扰它很久。只带了只50的定焦镜头(maggie本来就不是打鸟一族),随手拍了,回来剪切了看真相 :

夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup

四、五十米的距离,用50的镜头手持拍摄,然后切到下面这个尺寸,是100%,没有压缩了,对相机的对焦和分辨率是个考验: 夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup 夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup 夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup

贴了这几张野鸟的图,不要猜测下面做汤的鸽子是maggie自己张网捕来的野鸽。

这次的鸽子来自远郊农家集市,是喂食谷物散养的肉鸽,放血宰杀,手工褪毛,肉质洁净鲜美。不喜欢有些朋友主张的不放血的方式宰杀。鸽肉本来色深,如果不经放血做这道汤观感和口味过于厚重、滞浊,没有趣味。

菌菇火腿乳鸽汤

成分:

当年的嫩鸽 3 只(这次每只400克左右)

杏鲍菇、柳姬菇共约 400 克(或其他,宜选择白色、浅色、无强烈气息的品种) 中式火腿 150克(或咸肉)

生姜 10克

葱白 1 根

干白葡萄酒50毫升 (可选)

盐、白胡椒适量

做法

鸽子清理干净,切成大块: 夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup 夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup

火腿(咸肉)切小片 : 夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup

杏鲍菇切片,姜切片

夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup

鸽子放入锅内,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,放酒,再烧开,收小火。放葱姜,小火微沸炖30-40分钟后加菌菇,再视鸽子的老嫩程度炖30分钟左右,加盐和白胡椒粉装盘。 夏季清补的菌菇火腿乳鸽汤-Pigeon Soup

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部