麦芬烤出苹果派的味道来-Apple Cranberry Oat Muffins

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麦芬烤出苹果派的味道来-Apple Cranberry Oat Muffins 麦芬烤出苹果派的味道来-Apple Cranberry Oat Muffins

浏览、测试、比较、改造以及拍照记录各种 英文版西式烘焙、美食的谱子快成了自己必修的功课。有很多看似很好,但做过一次后发现这样那样问题,这样的谱子一般是永久雪藏了;还有一些做过后觉得不错,可能能适合华语人群,就拍照写博贴出来;再有一些,食材味道和质感匹配完美,深受家内外一众食客好评,而成为经常重复做的大爱。今天这款麦芬属于最后这一类。

这款muffin既适合做早餐又可当茶点,成分都是寻常食材,新鲜苹果、曼越莓、全麦片、蜂蜜、白脱牛奶(butter milk)等。喜欢它的原因不仅仅是健康营养,更主要是口感和口味,口感是湿润绵软,完全没有全麦片的粗糙感,各成分匹配得很好。甜度主要来自蜂蜜,正合适。其中的苹果丁经过烘焙变得软糯,加上整体的润泽感,一口咬下,简直有苹果派的口感。

这个方子甜度低,所以苹果的品种选择上要避免口味淡、酸的。最好是脆感、甜度稍高的品种。这次用的是南美的gala,口感脆,甜中微酸,效果就不错。今天的蜂蜜也是特别的,是去农场直接买来的蓝莓蜂蜜:

麦芬烤出苹果派的味道来-Apple Cranberry Oat Muffins

成分

250 毫升白脱牛奶(buttermilk) 75 克 燕麦片 50 克 曼越莓干

100 克蜂蜜

100 克植物油

50 克 红糖(brown sugar) 1 只鸡蛋

150 克普通面粉

1.5 茶匙泡打粉 0.5 茶匙苏打粉 0.5 茶匙桂皮粉(cinnamon) 100 克新鲜苹果丁

做法

1. 在一只大容器里混合白脱牛奶,燕麦片,曼越莓,稍搅拌,备用。

2. 另取一容器,放入蜂蜜,植物油,糖、鸡蛋,搅拌均匀。 麦芬烤出苹果派的味道来-Apple Cranberry Oat Muffins 麦芬烤出苹果派的味道来-Apple Cranberry Oat Muffins

3. 两只容器里的东西混合,再拌入面粉,苏打粉,泡打粉,桂皮粉,搅拌均匀。

4. 放入苹果丁,搅拌均匀。 麦芬烤出苹果派的味道来-Apple Cranberry Oat Muffins 麦芬烤出苹果派的味道来-Apple Cranberry Oat Muffins

5. 取12只衬了纸杯的麦芬烤盘。我这里用的是硅胶的麦芬杯。将面糊均分到十二只杯中。

6. 烤箱预热 375ºf (190ºc),烤约20分钟左右。 麦芬烤出苹果派的味道来-Apple Cranberry Oat Muffins

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