加点料少出水----麻油素菜包(全素)

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加点料少出水----麻油素菜包(全素)

牛仔学校这几天开运动会,小子们都有点乐呵疯了,没有作业,沉重的大书包也不用背,头天不少同学带了手机和游戏机,老师开始还说不行,可是带的同学太多了也不管了,牛仔把itouch带去听歌,他说昨天主任突然走到他跟前的时候还吓了一跳,心想不是允许带的么,结果主任只是问他听啥歌,还拉过来听了下 加点料少出水----麻油素菜包(全素) , 平日里学习压力大学校纪律严,天性都压抑着实在需要释放下 加点料少出水----麻油素菜包(全素) ,他还担任运动会的义工服务咧,唉,想想随他痛快玩两天好了。我们小时候开运动会可不也跟白捡了个大假似的,尤其我这种体育不好没份掺乎的 加点料少出水----麻油素菜包(全素) ,都不知怎么乐好了,就跟春游一样,准备一堆零嘴玩具拎着,这时候老师也比平日亲切得多,会睁一眼闭一眼的 加点料少出水----麻油素菜包(全素) 。 嗯,周末么拉呱几句家常,祝大家周末愉快!! 加点料少出水----麻油素菜包(全素) 加点料少出水----麻油素菜包(全素)

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最近菜价真的降了呀,这个上海青(油菜、油冬菜)只要一块五,两块一斤了。菠菜啥的两三块,比之前的六七八块真是低了很多。看今天的《经济生活》节目还专门说到了深圳的菜价 加点料少出水----麻油素菜包(全素) ,采访到一位老奶奶她说:“前段时间菜很离谱啊,现在好了,不用专买特价菜了。” 加点料少出水----麻油素菜包(全素)

买一斤来青菜来做素菜包子吧,虽然要吃到 真正的打过霜的油冬菜 的想法还是有点奢侈 加点料少出水----麻油素菜包(全素) 。原先做过的那个因为放了开洋,所以我不能说那个是素菜包子,今天这个是全素的。

主料这三样:上海青(油菜),香菇(加勺白糖泡发),红薯粉清水泡软

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先处理青菜,开水烫软后过凉,切大碎丁,挤干水分(挤出的蔬菜汁可拿来煮粥),加只 麻油(芝麻油) 拌匀,油量根据青菜多少而定,拌好后青菜要显得比较润泽

然后粉丝开水烫下也切碎,香菇攥干水分切碎,一起放入青菜,加盐调味,另加一大勺糖(可选,但建议不要减)

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面粉300克,酵母2克,糖1/2匙,水160ml左右,(视面粉情况定,其实我很少仔细量,估摸着来)活成面团后,再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团,室温发酵,发大后扒开里面成蜂窝的样子,糖和油均属辅助,不是必须。

将面团按压排出气体,揉成长条,分成若干剂子,擀成边薄底厚的圆面片,包上馅料 (这些文字都直接从旧博文里copy过来就行了 加点料少出水----麻油素菜包(全素)

中间图还是包的圆包子,最右边的图是最后一个突然想捏个柳叶的,就试了下,貌似还成,南方的包子是没有这种形状的,不过我发现这种包子的好处了,这个话题下次细说。

包子包好直接放笼屉上不用随意动它,再次醒发二十分钟半小时的样子。

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冷水下锅大火开后转中火蒸10分钟到15分钟(根据包子大小)即可。 素菜包子不宜蒸时间太长 ,时间长了菜会变得黄不拉叽让人没食欲。

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说说加粉丝的作用,其一呢当然是好吃,其二呢我是想着 粉丝是非常吸水的,跟平时做粉丝汤,如果不是很快吃的话,粉丝很会把汤涨干是一样的道理。 所以把粉丝加入蔬菜馅里可以防止蔬菜出更多的水,当然蔬菜还是要 挤水 还是要 拌油 有时候特别容易出水的蔬菜,比如大白菜,冬瓜还有西葫芦,那么即使你做到前两点依然有可能因为你挤得不够而出水,从而打湿底部影响到包子或饺子的形状,如果添加了粉丝就不会出现这样的情况了。北方的包子饺子馅里常见粉丝,想过老祖宗为什么这么做吗?嘻嘻 加点料少出水----麻油素菜包(全素)

挤水----拌油----加粉丝, 这三步都是为了防止素菜馅出水的措施。而做肉馅的包子饺子正相反,要不停往里打水才能达到馅料软嫩充满汁水,呵呵,挺有意思吧。。

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最近连做了两三次,至于中间那个洞貌似有几个朋友问过了,这个洞你可以留也可以封住,是特意留的哈,可以看见馅料,有时候我包不同的馅就以开口和不开口区分。

上次牛仔生病,做的也是这个馅的包子,我又刮一阵阵风的老毛病。

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这次是三色的,下次我打算在里面加上胡萝卜碎,蛋碎,搞个五色包子馅,馅料多营养多,当然就不会再写了 加点料少出水----麻油素菜包(全素)

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呱呱唧唧:

前两步挤水和拌油依然是最重要的,这是包子好吃的关键,后一味可以丰富口感,也可以让面食新手更容易成功。

发面点心们排排队^_^

加点料少出水----麻油素菜包(全素) 加点料少出水----麻油素菜包(全素) 不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头            在家做酒店点心----南瓜‘碗’包

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加点料少出水----麻油素菜包(全素) 加点料少出水----麻油素菜包(全素) 夏日的金钩青菜香菇包                        艾叶三吃一用----艾馍馍

加点料少出水----麻油素菜包(全素) 加点料少出水----麻油素菜包(全素) 简单早餐的红豆沙馅饼                         饼里饼外--嫩南瓜饼两款

我的围脖生活:

两年的咸金桔,呵呵,就剩这么多了 @狗尾巴草一棵 你那个慢慢存 ,时间长的效果更好些。

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2010-11-26

中午牛仔又在客厅挥拍,我的茶壶盖子飞到地上,粉身碎骨 ,这个茶壶盖本来就已经是第二个,把同一套的糖缸盖挪过来用刚好盖上的,这下彻底歇了. 泡杯茶给自己顺气. 这个茶也很好喝

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2010-11-24

刚在群里聊了一会会就快十二点了,赶紧做饭呀,快手三十分钟不到搞定. 红薯饭,黄瓜炒肉片,菜苗蛋汤.先淘米煮上饭,刨个红薯搁里面.然后泡上青菜,打蛋,洗切黄瓜,黄瓜用盐抓下,腌的同时洗菜.然后先烧汤, 这样就不用洗锅了 .等汤滚的时候切肉片,也腌,汤好炒菜,一菜一汤就好了,应该两菜更好.呃

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2010-11-23

西葫芦肉馅 //@周周亦是多妈:真诱人,啥馅的啊

周周亦是多妈: 晚上勤快一点点,就有香喷喷,脆卜卜的锅贴吃啦 ,再搭碗糯米莲藕糖藕粥,呦西,美 ~

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2010-11-23

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