说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡

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说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡

好几天没更新,前几天爸妈回去了,最后几天给他们做点心陪陪他们顺势休息休息,微薄一直织着,呵~

大眼鸡吃过没???这么问,一定有不少朋友云里雾里,什么大眼鸡?但是广东的朋友肯定都知道了 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 。哎,千万鱼类的方言,俗名是不是很让人晕? 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 我跟牛仔都很爱吃鱼,我一直有个小小的愿望,就是慢慢的把我在广东能吃到的各种海鱼都做做尝尝,嗯,其实我对各地的各种鱼都有好奇,刚开始在广东做饭时每见到一种没见过鱼都抓住卖鱼的究根问底,多半他们总是告诉我土名,多半他们跟我说的做法就是清蒸,或者煎一下,点酱油之类的,那时就是尝,吃,没想过它的学名,它在别的地方叫个啥,呵~

不过写博之后我就都要查查它的学名,希望不要因为同一种鱼却让各地不同的俗名弄得大家都很混淆,还有把鱼拍得清楚点 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 ,然后跟大家分享那些我觉得好吃的鱼做法。比如这大眼鸡在广东很常见,尤其春夏交替这个季节,潮汕人常吃的,但这个名会让第一次听到的外地人完全摸不着头脑哈,名字叫大眼鸡却跟鸡没什么关系 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 为什么叫大眼鸡? 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 是因为肉有点似鸡肉么?知道的同学来答下。

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大眼鸡,潮汕人也叫它“红目鲢”,学名是:大眼鲷,它还有个名字叫:木棉鱼,这个名字我是刚听说,因体色殷红如木棉花而得名。

看出它为什么叫大眼鸡,大眼鲷了吧,眼睛特别大。

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红目鲢的外皮比较粗硬,鳞片细小,所以一般都是将鱼皮剥除,买的时候档主会问,我为了拍照,然后我要做汤所以没有去皮。

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这个木瓜煲大眼鸡是前两年看个香港师奶煲的,学来煲觉得汤很好喝,不过奥丽家的宝贝要有意见了,哈哈 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 。木瓜入菜在东南亚是很稀松平常的事,煲汤的木瓜要选 青木瓜 或者 外皮青里面红但还很硬不太熟的菜木瓜 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 市场上都有卖的。

做法如下:

主料就是:菜木瓜半个(都很大个,所以用半个),红目鲢两三条(小三条,大两条)

油锅里放葱姜,下红目鲢两面煎黄,加两勺黄酒,

倒入热水烧开转小火滚十到十五分钟,

然后下木瓜再滚十到十五分钟,加盐调味,我撒了一点点芹菜碎~

第一次尝试这样的排图

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然后

吃瓜喝汤吧~

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前面说了这个鱼的 鱼皮 粗韧怎么吃呢,用筷子轻轻拨开很容易就整片去掉露出洁白的鱼肉啦 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡

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这个鱼我不喜欢清蒸,还有潮式的冻鱼吃法我也不是特别喜欢,主要是点那个豆酱太咸了,烧菜还可以。

这个鱼只有中间一条大刺,肉不是很细嫩的那种,不晓得是不是因为口感似鸡肉才得的这个名 我瞎猜的哈。 但是木瓜有木瓜酵素能让肉类更软更好吃噢。

鱼肉沾点醋汁油泼辣子(调汁可点击),还是挺好吃的哈,嘿嘿,各种混搭 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡

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呱呱唧唧:

用木瓜入菜一定要选生一点的,最好是 菜木瓜 ,下面两道菜里有详解。成熟的木瓜做甜品或直接吃比较好。

另外木瓜不要放太早,否则会烂糊糊的影响卖相和食欲啦 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡

有关木瓜菜还有两道:

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木瓜焖鸭                            两道广东汤--青木瓜海底椰花生眉豆凤爪

爱吃鱼的看过来,20道家常鱼:

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去燥益气---芥菜牛鳅鱼汤                   荷包鲫鱼鲜汤----外婆的味道

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番茄豆腐黄骨鱼汤 新相识---太阳鱼炖蛋&清蒸太阳鱼

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给新厨娘----传统带鱼四吃                韩辣酱甜辣酱银鱼干

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年年有余-----滋味鲈鱼                  孔雀开屏-----清蒸武昌鱼

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盐烤白鲳                                     面拖龙利

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酥脆好滋味----黄金鳕鱼条 清蒸太阳鱼

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酱汁黄脚笠&干煎红笠                         酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆

说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 天仙配---咸菜豆腐昂刺鱼                   银鱼干小菜两款--椒圈咸菜银鱼干&葱香银鱼炒蛋

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传统浙菜----黄鱼鲞烧肉 周末给做个下酒菜---海苔酥花生小鱼干

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独特风味---酒酿蒸鲈鱼                           说鸡没有鸡---木瓜煲大眼鸡

明天放假了,吃好玩好,别到处跟人扎堆哈 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 ,祝大家五一三天乐! 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡

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早啊,阴雨的周五,大家再坚持一天,明天放假咯~ ,都准备去哪玩啊?就怕到处是人海,5.1据说有大雨哎。。。

2011-04-29

某人临时打电话说要回来吃午饭,偶立马改变菜单把晚饭的菜挪点到午饭 ,进屋吃饭,四个菜搞定,汤也来不及打了。

说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡

2011-04-28

冬瓜尚未到时,萝卜已过季,煲个神马汤,菜干汤成不?够广东,够清热,够清甜不?自己晒的菜干入口即溶喽,这次的比较嫩,奏事最近粟米贵 @食肉首领陈小肥 还有那谁,我就不@ 你啦

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2011-04-27

娘俩的午餐 乌冬面,锅贴

说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡

2011-04-27

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