毛豆烧仔鸡 & 盐水毛豆

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步骤

毛豆烧仔鸡 & 盐水毛豆

毛豆烧仔鸡:

毛豆烧仔鸡 & 盐水毛豆

仔鸡一只, 毛豆一碗,老姜一块拍散。

油锅里放姜爆香后下仔鸡炒,炒,炒,火不要太大,炒干水汽

加米酒,一点水,放入毛豆大火烧开后加老抽,生抽,糖,盐

小火焖二三十分钟至豆酥肉软,开大火翻炒收汁即可,仔鸡很容易熟的。

毛豆烧仔鸡 & 盐水毛豆

好吃的毛豆就是要吃个 酥 字,没牙老太太也能吃的地步最好了,硬邦邦的就是再绿也白搭啊 。

毛豆烧仔鸡 & 盐水毛豆

豆控先挖豆浇汁拌饭

毛豆烧仔鸡 & 盐水毛豆

呱呱唧唧:

我用的是广东米酒,没有可以用黄酒代替,或者酒酿。

关于仔鸡,为什么吃仔鸡,挑选仔鸡,请看这里哈。

盐水毛豆

毛豆烧仔鸡 & 盐水毛豆

挑出最好的煮了盐水毛豆,我是从小吃到大都没腻,不过现在煮一斤我也吃不了多少,我家那两人都能一次吃光,有那么好吃么 ,尤其牛仔吃飞快的,比我这豆控还厉害,原先我会担心消化不良涨气哎 。。

太简单了本没想写,也不值单独一博, 昨天围脖里看个朋友煮毛豆两头不剪掉,说怎么不入味呢,当然不能啦,即使剪掉也没那么易轻松入味,需要盐先腌一下,我爸妈姐姐都是这样做的,就是简单的盐水毛豆也是有点小门道的啦

成品图是上周拍玉米馒头的时候拍的,正好又煮了,补两张过程图。

毛豆烧仔鸡 & 盐水毛豆

我们家煮的是最原味的,什么花椒大料不用,只用盐。

毛豆逐一搓洗去毛,多洗两遍冲干净后,剪去两头,放盐比平时炒菜多两三倍,翻掂几下盆,让盐把豆包裹均匀,腌两小时的样子。

水不必多,刚没住即可,煮约十五二十分钟的样子,喜欢酥烂就多煮一下。

然后泡着,时间长一点更入味,冷热都可以吃。要入味必须的两步: 剪头和腌渍 ,最好煮好再在盐水里 泡 一阵,吃起来才有滋有味啦

毛豆烧仔鸡 & 盐水毛豆

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