提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

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提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

春节前那几天,微博里一度流行着做蛋饺,没做过的童鞋们都很感兴趣纷纷学做,蛋饺是江南人过年家家都要做的,对孩子们来说是集好吃,好玩,又好看于一身的菜,小时候跟奶奶外婆妈妈姐姐们做蛋饺的过程对很多人来说是童年的美好记忆。而且蛋饺是可汤,可烩,可蒸,真的是方便又美味。。。

蛋饺的制作见:这里

我今年做了五十多个蛋饺,其实也就吃了四回就没了 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜) 。年夜饭按传统做了 全家福的火锅 用掉些,其他的都冻在冰箱里,随时可以拿出来用。这天中午想偷懒拿出来,跟素菜搭配着烩烩,挺省事又好吃,还有荤有素跟牛仔两人的午餐吃得很美~

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乌塌菜---上海话叫:塌棵(沪语中音同枯)菜,广东这边还有很多地方叫 塔菜 ,我们这也有超市大概看它的样子取名的叫:“盆花菜” 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜) ,叫啥的都有,还有叫菊花菜的,那不对,菊花菜是另外一种啦。

下图就是塌棵菜,乌塌菜啦 ,那怎么挑选新鲜又好的乌塌菜呢?

新鲜且嫩的乌塌菜注意以下两点 1:叶面乌绿发亮,叶与叶之间排列紧密而不疏散,没有黄叶,中间没有抽芯。

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2:梗:扁梗且尽量挑选梗短的,比较肥壮的。至于是不是打过霜的我们这里就不能强求了,打霜的菜当然更糯更好吃啦 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

能达到红字这些要求就能挑到好吃的乌塌菜啦 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

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虽然已过立春,但现在还是冬笋季, 冬笋跟塌棵菜( 沪语棵和苦同音) 是上海菜中的经典配搭, 今天我将它提升,加上高汤和蛋饺一起烩,非常好滋味 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

1:乌塌菜三朵(手掌大),冬笋两小个,鸡棒骨高汤一碗,蛋饺10个

2:冬笋去衣后焯水三分钟(这个冬笋很小个头),然后斜切成薄片

3:锅里放一点点油(润下锅就成,因为留的鸡汤里有挺多油),将冬笋炒炒

4:放入高汤,下蛋饺,

5:放蛋饺盖盖子烧开后

6:下入乌塌菜,轻轻翻动下至菜塌软,加盐调味即可。

7:这道菜只需盐一味调料足矣。

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乌塌菜清爽,冬笋鲜嫩,蛋饺鲜美 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

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烩是半汤半菜,吃完菜最后那点汤一定要喝掉噢,那可是融合了多重滋味的汤 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜) 你家的蛋饺都吃完了吗? 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

特别推荐:

春天要来了,吃春笋的机会多了,关于笋你有什么样的见解呢?

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春季话笋知多少~

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火锅“全家福”、蛋饺和圆子 (传统蛋饺做法 ) 三鲜塌棵菜

提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜) 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜) 我心中no.1的春卷----黄芽菜肉丝春卷                              年夜饭的重头戏-----八宝鸭

飘的灶下书的围脖碎碎:

牛仔刚给咱家小飞洗了澡换了水,我看他在卫生间蹲地半天,原来给小飞量身长呢 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜) ,后又要求给称体重 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜) 。好吧,2012年2月9日,小飞童鞋身长 12.5cm,宽9cm,体重317克,来我家的时候还不足手掌大呢,现在还是龟龟的童年吧? 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

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2012-02-09

#飘家午餐#之二

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2012-02-08

有人给我带了只土生大甲鱼,今中午用冬笋烧了,深圳18元一斤冬笋拜拜 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

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2012-02-08

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2012-02-07

两家的剁椒 @卫蓝

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2012-02-07

回复@食家饭:是过了冬天的,不是过了春天 //@食家饭:过了春天的冬笋,就是毛笋。:) //@飘的灶下书:毛笋也属春笋,你说的春笋是竹笋吧 //@食家饭:这甚至不是冬笋。这是毛笋。 //@食家饭: 这不是春笋,这是冬笋。

欣和食与家: 【尝鲜无不道春笋】说到吃春,不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来。如果说肉食者鄙,食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”

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2012-02-07

@我:毛笋也属春笋,你说的春笋是竹笋吧 //@食家饭:这甚至不是冬笋。这是毛笋。 //@食家饭: 这不是春笋,这是冬笋。

欣和食与家: 【尝鲜无不道春笋】说到吃春,不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来。如果说肉食者鄙,食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”

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2012-02-07

开尽了,冬逝…… 昨天的风信子感谢各位的支招。今想问的是这水仙每年都买新的,有高手会养到第二年还能开花的吗?它的种子在哪呢?

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2012-02-07

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