冬笋炒腊肉

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初春的时令小菜逐个尝了鲜,遗憾的是身处岭南终究是吃不到家乡的小荠菜了,吃货表示狠忧桑。。。

素了好一阵子,今天起要开始消耗冰箱里的肉肉们了,首选腊肉了,某猪这枚无肉不欢的吃货早就快按捺不住鸟!看到腊肉就满眼放光了啊哈哈~

腊肉的吃法有n多种,且种种皆美味。趁现在还能吃上冬笋的时候首先冬笋,这是一枚奢侈的冬笋,菜场不常遇到且价格小贵,剥去笋衣后只小半个萝卜的大小,所以称得上奢侈了。

冬笋切得薄薄的,用清水煮上五分钟,与腊肉一起放入煸了香豆豉的炒锅内,简单的用盐糖调下味,用蒜苗润色再配上红辣椒,淋上那么一点点生抽,先不说味道,色香就足够诱人了,煸香的豆豉香加上腊肉的咸香,惹味至极!夹一箸入口,冬笋脆嫩清香,简直无敌了 冬笋炒腊肉 冬笋炒腊肉

居家、宴客都很出彩的一道美食,推荐给大家~

冬笋炒腊肉

和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。含有丰富的胡萝卜素、维生素b1和b2、维生素c等营养成分。所含的蛋白质中,至少有16-18种不同的氨基酸。

食用冬笋能帮助消化和排泄,有减肥、预防大肠癌的作风。对高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。

冬笋炒腊肉 冬笋炒腊肉

食材:   冬笋 腊肉
蒜苗
红辣椒
冬笋炒腊肉

步骤图:

1、冬笋剥去外壳,切掉老根,切成薄片;

2、腊肉用温水清洗干净后切成薄片;

3、锅内放入水烧开,放入冬笋片煮红5分钟,捞出沥水;

4、蒜苗、红辣椒切成斜刀片;

5、炒锅内放油烧热,放入干豆豉煸出香味;

6、放入腊肉翻炒至肥肉部分变成微透明状;

7、放入煮过的冬笋片略炒;

8、接着烹入少许料酒、生抽、糖、盐;

9、翻炒均匀后放入蒜苗和红辣椒炒匀即可。

冬笋炒腊肉

tips:

1、冬笋要提前用水煮五六分钟去掉苦涩味,煮过的笋炒的时候也更容易熟;

2、干豆豉用油煸一下就出来很浓的咸香味,能很好的给腊肉提味;

3、腊肉如果是冷冻的,需要提前解冻,用水煮软或用温热的水清洗干净,这样炒出来的肉才不会太硬口,炒到肥肉变得透明就可以放笋片了;

4、腊肉本身具有咸味,盐要适量,不然就过咸了。

冬笋炒腊肉

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