记录38节的一次湘西家宴-------朋友小聚

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这次的38节的一天的确是忙碌的,一早上,正好是春秋航空日本高松到上海浦东机票的第一天预定日,九点开始。

大清早老姐就在日本住的地方给我发qq,说今天九点春秋的机票出来的,务必给我买两张下来,

哦,我知道了。

我觉得春秋你便宜是好事,但是你客服也不能扯淡,本来她是好心说,你如果觉得快递到家的行程单30块不合算,还不如到就近的营业厅去直接购买,我心想这姑娘倒是实在,因为家旁边不远就有一个春秋的营业厅,所以我收拾东西马上就出门了,那知道刚进去一问,价格一下就涨了两百大洋,两张就是400大洋了,后来营业厅的闻问我,你有没有保留当时的预约电话?

我说没有,服务电话最基本的方式就是要把客户最希望了解到的意思,让客户真的去理解意思才行。

算我认栽吧,说句实话,再贵两百块钱也是便宜的,只是心里觉得不舒服而已,记得一月份的时候去有朋友还一直说春秋这里不好哪里不好,我还帮春秋说好话呢,其实作为一家廉价的航空公司,你就必须要忍受一些你无法接受的事实,当然他们客服在细节上加以改进的话,我还是愿意选择这家没有水喝,没有饭吃,而且在飞机上买东西的航空公司,毕竟价格是王道,无所谓了。

另外春秋航空的随身行李千万别超重,不然比其它航空公司贵0.5%的超重费,虽然是廉价机票,但是超重属于不廉价了,这也是廉价之外的高价了,当时我算了一下按照全家机票5000来算,如果超重1公斤的1.5%就是75块钱,那么超重10公斤的话就是750块了,裸机票才多少?900块加170的机场建设费才1070元,所以我让老姐,你不要的东西赶紧送人,千万别啥都带回来。

老姐月底终于可以回来了,我的心情也平静了。

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下午一点公司在长宁体操中心定了三个小时的羽毛球,作为组织者我应当参加,一年多没有运动的我,当时感觉蛮好,只是事后可惨了,两天右小腿和右臂都是酸疼,这就是严重缺乏运动的代价,不过之前嚷着四分钟秒杀我的那哥们,跟我pk之后蛮惨的,21:3完爆他,领导不发威以为偶不堪一击,以后还是要多多加强锻炼才行。

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开始说正题了,四点打完球就直奔富民路,翻开她家的冰箱,全部都是湘西老家带来的腊货,看来今天晚上的主题就是以湘西腊味作为主打家宴了,接下来的工作就是去了一趟菜场,买了一些可以搭配腊味的一些蔬菜来做今天的湘菜家宴。

因为所有的腊味都是放在冰冻里面,还有一些鸡、肉也都是,工作很繁琐,需要一个一个的去解冻,这就是我最初需要做的事情。

在解冻之余,我在考虑今天的高汤的事情,我把需要煲汤的原料先解冻,用冰冻在盒子里面剩下来的鸡腿鸡翅鸡肝、鸡胗(这属于一直好鸡,只是身子都被主人干掉了,只剩下这些没做的),还有一块五花肉全部解冻,把这些解冻好的原材料焯水,用大砂锅装足水,把鸡腿鸡翅鸡心鸡肝鸡胗五花肉都放了进去,放了黄酒姜片葱结煲了两个小时。

其中的五花肉,我在中途就捞起来了,为的是让汤更加的鲜美,因为五花肉我还是要做一道菜的,最后煲汤的料我都盛起来,待会可以让大家蘸酱油吃,而汤我是这样的用途,盛上一中碗出来,待会做菜,剩下来的汤,我用广东汕头的手工鱼皮饺子(外面包的皮是用鱼肉绞碎加薯粉敲打出来的皮子,然后包肉馅进去,口感很q,放在煲汤里面绝对的入味鲜美,另外我用主人家里的铁棍山药,据说是外地朋友寄过来的,大概就是我小手指粗细,口感没有粘性,被一朋友误认为土豆,最后有一些多余的粉丝也在汤煮沸之后放进去半分钟就可以关火了。

汤我来总结一下,因为当时没有拍下来,比较可惜,用潮汕鱼皮饺子和铁棍山药为主料,配上鸡和五花肉煲的两小时汤,用粉丝垫底,大家全票通过。

下面把有照片的那些菜一道一道分解讲讲过程:

记录38节的一次湘西家宴-------朋友小聚

湘西腊鸭腿扣厚百叶

主料:湘西腊鸭腿

辅料:厚百叶

调料:湖南剁辣椒、高汤、黄酒、姜片、葱、蒜叶

制作:

1.先把湘西鸭腿洗净,焯水,把改刀的鸭腿放在一大碗最下面

2.厚百叶切厚丝,铺在鸭腿上面

3.加适量的高汤、姜片、葱结去蒸30-40分钟。

4.把汤汁笔出来,反扣在盘中,用剁椒和蒸出来的汤汁够薄欠,撒上蒜叶即可。

唠叨:

因为临时解冻和临时做,没有浸泡的时间,所以我选择洗净之后焯水煮煮,把咸味煮去一些。

因为是腊鸭腿,盐分很足,所以蒸的时候加了厚百叶我也没有放盐。

最后蒸好本想就这么原汁原味上去算了,但是个人觉得有点单一,而且尝了一下汤汁不算太咸,因为厚百叶放的蛮多,吸味的,所以我就用湖南剁辣椒连同汤汁勾芡淋上去,这样口感和色面更加的符合湘菜的做法。

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湘西腊牛肉

主料:湘西腊牛肉

辅料:冬笋

调料:腌制野山椒、剁辣椒、姜片、葱结、黄酒、高汤、蒜叶、鸡精

制作:

1.腊牛肉改刀成厚片,铺在碗最下面。

2.冬笋焯水之后切片,铺在腊牛肉上。

3.高汤、黄酒、鸡精、姜片、野山椒、葱调味高火蒸30分钟。

4.反扣在盘子里面,用汤汁勾了一个玻璃欠,淋在腊牛肉上即可。

唠叨:

这道是所有菜里面看上去不辣,但是最辣的一道菜,因为野山椒铺在蒸的牛肉和冬笋的当中看不到。

勾芡的汤汁真的很辣,当时把一位不吃辣椒的镇住了。

冬笋和腊牛肉的味道相互中和入味,野山椒起了很大的作用,当然高汤黄酒等辅助的原料也是关键之一。

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双椒辣子鸡

主料:鸡腿

辅料:泡野山椒、小米椒、剁椒、姜末

调料:盐、鸡精、少许醋、葱、黄酒

制作:

1.鸡腿剁块,用盐、黄酒、姜片、葱腌制半小时。

2.油锅炸酥,炸干之后待用。

3.小火煸炒姜末,野山椒碎、小米椒碎、剁椒,炒香之后下炸过的鸡块翻炒,放少许鸡精、香醋几滴、撒上葱花即可。

唠叨:

完全四川辣子鸡的做法,被我改良成了湘菜,突出的是腌制野山椒和剁辣椒的味道,虽然没有川菜花椒的香味,但是更多了一些腌制的辣椒味道,喜欢吃辣的童鞋绝对可以一试。

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牛肉末煸黄豆芽

看到冰箱一块牛踺子肉,提起筋之后改刀切片,最后还是很多筋在里面,用了小苏打之后试了一下口感,发现还是不要用,不然做出来的牛肉一定咬不动,所以就放弃了,本来想借小苏打的威力,现在看来这道菜是不能做了,又是一道改良的做法,只有下一次自己买上好的牛肉腌制做才行,这个悬念就留到下次吧,本来我想去牛肉片、加黄豆芽、泡野山椒做一道过桥牛肉的。

发现没法用之后我立马用到把牛肉筋剁成了末子,用黄豆芽煸炒在一起,其实也很好吃,只是少了一些特色而已,其实这样做是对的,三道绝对的荤菜下去,不用素菜是很难镇压下去的。

另外本来做了湘西腊肉干锅花菜的,没有拍照片,所以我也不放也不介绍了。

记录38节的一次湘西家宴-------朋友小聚 用一道上海蔬菜结束今天的湘菜为主题的宴席,酒香草头,熟悉上海菜的一定知道的。

总结一下:湘西腊味为主题,汤和蔬菜除外,另外还是临时食材的原因,所以不能做到尽善尽美,做菜也是这样,通过不断的努力,改良才能把菜做好。

湘西土菜,胜在够“土”吃湘西菜,要的就是土食材,土做法,无论果菜禽畜,还是鱼虾山货,皆自山间天然,尤其是那鲜笋、野菜、萝卜最为称道,看看这家主人月底还回一次湘西老家,是否让她带些鲜笋、野菜、晒的萝卜干之类的,那样就最爽了。

今年的38节的一天的确蛮充实,也希望大家每天都快乐。

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我的围脖

不睡了 妇女狂欢节 男人下厨房,38节那天被一帮妇女拉的去做饭,打开冰箱一看都是湘西的特产,傻眼了,湘菜做的少,而且都是湘西的特产,所以只有按照自己的思路去做湘菜了,节选其中一道菜放上来,湘西腊鸭腿扣厚百叶。@宝妈爱秀 @坨坨mama @飘的灶下书 @心情画廊 @元子 。

记录38节的一次湘西家宴-------朋友小聚

2011-03-11

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音乐时间:

每天爱你多一些----张学友

无求甚么 无寻甚么 突破天地 但求夜深 奔波以后 能望见你 你可否知道么 平凡亦可 平淡亦可 自有天地 但求日出 清早到后 能望见你 那已经很好过 当身边的一切如风 是你让我找到根蒂 不愿离开 只愿留低 情是永不枯萎 而每过一天 每一天 这醉者 便爱你多些 再多些 至满泻 我发觉我最爱与你编写 哦噢 以后明天的深夜 而每过一天 每一天 这醉者 便爱你多些 再多些 至满泻 我最爱你与我这生一起 哦噢 哪惧明天风高路斜 呜~~~ 名是甚么 财是甚么 是好滋味 但如在生 朝朝每夜 能望见你 那更加的好过 当身边的一切如风 是你让我找到根蒂 不愿离开 只愿留低 情是永不枯萎 而每过一天 每一天 这醉者 便爱你多些 再多些 至满泻 我发觉我最爱与你编写 哦噢 以后明天的深夜 而每过一天 每一天 这醉者 便爱你多些 再多些 至满泻 我最爱你与我这生一起 哦噢 哪惧明天风高路斜 哦噢噢 而每过一天 每一天 这醉者 便爱你多些 再多些 至满泻 我发觉我最爱与你编写 哦噢 以后明天的深夜 而每过一天 每一天 这情深者 便爱你多些 然后再多些 我最爱你与我这生一起 哦噢 哪惧明天风高路斜 呜~~~~

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