不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋

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不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 牛筋一定要用新鲜的蹄筋才行,口感是完全可以保证的,如果单纯用水发的,我宁愿不做,食材就是这么神奇,别总是用惯了不肯放弃,食材都是尝试出来的,你不尝试的话永远停留在同一种口味上,上个礼拜就是因为食材让我们的毕业宝宝大赞,能让他这个味道皇帝称赞的心里也是乐滋滋的。所以做菜不买菜,等于耍流氓,一定要了解到每个季节的时令,再加上不断的尝试用不一样的食材来烹饪,才能知道到底用那种食材是最佳选择,这条路没有窍门,完全就是靠时间,次数的积累。

这是我用最传统的高压锅做的一个版本,很多人遇到美食说个不停,但是遇到最老式的高压锅基本就傻了,不会用老式高压锅的人能叫骨子里喜欢美食,充其量也就是伪美食而已。用过老式高压锅的估计厨龄都不短,没办法,经历的年代有点长,不过老式高压锅最好用的在于时间很短,不像现在形形色色出现很多电压力锅,进口锅,我觉得没一个好用,这些都是用过的实话,别去图名牌,不是所有的名牌都是好的。

关键是能把最原始的发挥到极致,这样才是物尽其用。其实用高压锅也就是图个方便,不过上周我们做私房菜的时候,实际证明用铸铁锅煲下来口感相当的不错,我喜欢这样的烹饪,找一个很安静的下去,大家吃着下午茶,喝点酒,慢慢的在厨房里面一道一道的把菜做出来,就这么一下午,晚饭都不用吃了,那天我们就是这样,我和毕业做了四道菜,喝了几瓶酒,老马把她私藏的酒都拿出来了,开胃喝了气泡香槟,然后04年的红葡萄酒,最后收尾喝了匈牙利的贵腐,而其中一道菜就是毕业宝宝做的牛筋,和这道不一样的就是用小火慢慢的煨制出来的,用慢火做出来的绝对好吃,我们总结下来就是下回还要多放点辣椒,我建议出锅放芹菜碎和辣椒碎再增加色感就最佳了。

好了开始说这道菜吧,我用了陈皮、干朝天椒作为食材的辅料,因为我不大用八角、桂皮之类的,这样会抢了食材的本身味道,所以就跟着我的脚步来慢慢品味这道牛筋吧。

主料:新鲜牛蹄筋

辅料:姜蒜、陈皮、干朝天椒

调料:老抽,生抽,冰糖,啤酒,胡椒粉,麻油

制作:

不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 1.新鲜牛蹄筋焯水,冲洗干净改刀待用,然后把蒜瓣,姜片,陈皮放入锅中小火煸香。

不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 2.煸香辅料之后,放入干朝天椒,后方辣椒干不会炸糊掉,然后倒去焯水洗净待用的牛蹄筋,翻炒。

不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 3.翻炒均匀之后,倒入一听啤酒。

不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 4.倒入酱油生抽,老抽调味,冰糖少许,放入高压锅中8-10分钟,焖五分钟。

不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 5.打开高压锅尝一下口感程度,如果想吃酥烂的可以再继续,倒入炒锅收汁,撒胡椒粉,麻油即可。

唠叨:

1.一定选用新鲜的牛蹄筋。

2.辣椒干后放入锅中煸,这样省去炒糊,口感偏苦。

3.根据自己的口感选择时间,我建议牛蹄筋要吃那种有点点嚼劲的,不要吃太糯的,不然失去吃蹄筋的感觉了。

4.从高压锅倒入炒锅之后需要把辅料都挑出来,这样增加菜品的整洁,出锅之后撒少许胡椒粉,麻油会更加的增加香味。

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不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋

2012-05-15

学友的歌首首都是经典的,有时候随着心情我都会慢慢的一遍一遍听过来。

张学友---忘了哭 前一步已末路 这一步过分未知数 再一步就决定胜负 却平白无故退出 当你被他抱住该学会懂得为他哭 把痛苦交给我闭幕领悟另一种幸福 忘了怎么爱上彼此的糊涂 忘了怎么爱上彼此的糊涂 没有人会懂得帮助直到所有于事无补 爱怎么开始都像要结束 我们一路都忘了哭 忘了到对方的世界里住 明知感情不断建筑都未付出半个项目 错误的泪不想哭却硬要留住 当你被他抱住该学会懂得为他哭 把痛苦交给我闭幕领悟另一种幸福 忘了怎么爱上彼此的糊涂 忘了怎么爱上彼此的糊涂 没有人会懂得帮助直到所有于事无补 爱怎么开始都像要结束 我们一路都忘了哭 忘了到对方的世界里住 明知感情不断建筑都未付出半个项目 错误的泪不想哭却硬要留住 忘了怎么爱上彼此的糊涂 忘了怎么爱上彼此的糊涂 没有人会懂得帮助直到所有于事无补 爱怎么开始都像要结束 我们一路都忘了哭 忘了到对方的世界里住 明知感情不断建筑都未付出半个项目 错误的泪不想哭却硬要留住

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