在家自制北京街头最热门的平民早餐---鸡蛋灌饼

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步骤

在家自制北京街头最热门的平民早餐---鸡蛋灌饼
北京街头最热门的平民早餐非鸡蛋灌饼莫属,地铁口,汽车站,一个个早餐档人来人往,总是骆驿不绝
步履匆匆的上班族,学生停下脚步,买一两个灌饼,边走边吃,全当早餐可以抵挡一上午。
鸡蛋灌饼北京大部分的都是河南信阳人再做,每家秘方,抹酱不同,好吃的让人吃了还想吃。
但街头飘着灰尘,担心卫生,担心油,提前最好准备工作,上班的人在家就可以吃上热乎乎,香喷喷的灌饼。
材料:中筋粉  150克  水90克  酵母  1.5克  鸡蛋6个  小葱 小棵 盐1/2 t
做法
在家自制北京街头最热门的平民早餐---鸡蛋灌饼

1、面粉和酵母混合慢慢加温水揉成成比较光滑的面团,静置半小时(我一般是头天晚上活好面,放冰箱冷藏) 。

2、面团变得稍微大些。

3、面团搓长分成六份。

4 将面团抻长,擀成椭圆形的大片,   5、在面片上涂少许油,对折。

6  把面片卷起来。   7、将面团竖起,开口的一面朝上。  8、把面团压扁,擀成薄饼。

9、锅内放油,将饼放入锅内,饼煎至两面金黄八成熟,鸡蛋加葱花、盐混合均匀,将开口的一面用筷子挑开,灌进鸡蛋。

10、再翻面烙一下出锅。

11、抹喜欢的黄酱辣酱。

12、加上喜欢的生菜、黄瓜开吃。

小贴士:

1面团头晚活好,早上可以直接做,节省时间。

2鸡蛋灌进饼里,有小技巧,整形方法要对,要烙到不成再挑开开口的一面,灌进去,要不就成了鸡蛋贴饼。

3不灌鸡蛋,也是好吃的家常小饼。

4如果想外面酥脆,可以烙好后在烤箱烤下。最早见的灌饼摊有这步骤,现在几乎绝迹了。

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