夏日寻常人家的最爱----老北京糊塌子

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夏天大量瓜果蔬菜上市,北京人喜欢用西葫芦和鸡蛋,调成面糊,煎成金灿灿的。配着蒜醋汁一起吃,这个寻常人家的 最美味舒适的享受 叫 糊塌子。
糊塌子在北京虽然有名,店里卖的却很少。我唯一次在食立方吃过10块小张的后,就再也没见过。
糊塌子制作非常简单,每个主妇主夫都可以轻松上手,几乎每个家庭都有自己的品味和风格,不管店里做得多么好吃,对于大多数人来说,第一个反应大概都是:咦,怎么跟我妈做得不一样啊!
虽然糊塌子就是那么简单的几种食材,这些食材的比例、处理方式、煎制的温度和火候都会让最后的成品吃起来大相径庭,一样食材,百样风味。
糊塌子讲究现做现吃,趁热食用口感最好,耽误几种和刚出锅时候那种风味和口感比较已经打了大大的折扣。
所以,在家,我也是叫起!闺女下令后,顶多五分钟,热乎乎的营养早餐就能出锅!有主食,有蔬菜,软嫩鲜香。
老北京喜欢蘸蒜汁,才地道,要出门的慎重选择啊!
夏日寻常人家的最爱----老北京糊塌子

材料:面粉 适量 鸡蛋 1个西葫芦 1小节 盐 适量 鸡精 适量

做法:

1.西葫芦用刀或工具切成细丝。

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2.面粉、鸡蛋放碗里。

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3.鸡蛋、面粉搅拌均匀。

夏日寻常人家的最爱----老北京糊塌子 4.放西葫芦丝,盐,鸡精搅拌均匀。

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5.电饼铛刷油。

夏日寻常人家的最爱----老北京糊塌子 6.倒入面糊,两面烙至金黄出炉。

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7.在烙饼的空档,别忘了砸点蒜末。

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小贴士:
1.我喜欢全用鸡蛋调面糊,做出来的饼不但口感软,颜色还好看,也可以用一部分水代替。
2.蛋饼里也可以加点喜欢的如胡萝卜,虾皮,洋葱啥的,不过加了这些好像就不叫糊塌子了。
3.蒜汁加醋提味,根据需要增减。

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