【素版麻辣香锅】

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步骤

【素版麻辣香锅】

这一锅,全素的,纯属意外。

话说那一天地主家实在是没多少余粮了,翻遍了厨房内外,也就:一土豆,一节藕,一小把豇豆,几个青椒。

这一点,那一点的,单独炒谁都是可怜兮兮的一小盘,实在不符合吃货一贯大碗喝酒吃菜的豪迈作风——所以,干脆一锅烩了得了!!(突然发现,这貌似也是个打扫冰箱剩货的好办法 【素版麻辣香锅】

那天刮风又下雨的,也没有勇气顶着冷风冷雨去买鸡鸭鱼肉(光想想就直哆嗦....),就艰苦朴素勤俭节约一回,来个全素的——咱素菜荤做,整个素版的麻辣香锅。

这天气,菜端上桌见风就凉,于是炒好之后,俺又给折腾到砂锅煲里用小火舔着——吃的时候端上来,滋滋冒着热气,撒点香菜进去,那个下饭喔!

说是麻辣,其实可以根据自己的口味来调节,辣椒花椒多放点少放点都随意,从咪咪辣、微辣到特辣,甚至变态辣都可以,呵呵,自己在家diy,适口就好。

【素版麻辣香锅】

素版麻辣香锅

【主料】土豆1个,藕1节,豇豆1把,青椒3个

——自己喜欢吃什么就放什么,鸡翅腐竹莴笋蘑菇芹菜等都好吃

【配料】姜5片,蒜1头,干红辣椒6根,花椒1勺,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,草果1颗,茴香籽1勺,嘉豪鸡汁1勺

【素版麻辣香锅】

【步骤】

【素版麻辣香锅】

1. 土豆、藕切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片。

2. 将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟,捞起,沥干。

3. 豇豆也焯熟,捞起沥干,备用。

【素版麻辣香锅】

4. 锅中加适量油,下入干辣椒、香叶、花椒、草果(草果拍碎)等香料, 小火炸 七八分钟,将香味炸出来。

——一定要小火慢慢地炸出香味来,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好后,可以将香料捞出来不用。懒得捞,也就算了。

5.6. 下入姜片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加适量盐,翻炒三五分钟。

【素版麻辣香锅】

7.8. 加入一勺鸡汁或蚝油,一勺红烧酱油,翻炒均匀。

9. 砂锅煲内壁刷薄薄一层油,将炒锅里的菜转入煲内,盖上盖儿,小火加热15分钟。吃时端上桌即可。

【素版麻辣香锅】

其实在炒锅里炒好就可以吃了,不过在砂锅煲里用小火焖一下,味道会更足。且砂锅有保温的作用,这样菜端上桌就不会见风就凉了。

我的口味比较重,所以另加了老干妈辣酱和老抽进去,呵呵,颜色比较重,很下饭。

【素版麻辣香锅】

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