【红糖核桃饼干】

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步骤

【红糖核桃饼干】

这款小饼干外表和口感都属于朴实无华的类型。

主料是核桃仁和红糖,我很喜欢红糖,觉得它比白糖的味道更富有层次。红糖核桃饼干,第一口咬下去或许觉得平淡,但多吃两口,就会觉得非常香酥。口感稍有些厚重,蕴含能量,是很适合冬天吃的小点。吃时再配上一杯热茶就更舒服了。

因为家人和朋友都喜欢,常有需求,所以这也是我做的次数最多的饼干。曾有一次让羊带了一盒红糖核桃饼干和一盒糖烤栗子去公司,据说在10分钟之内被消灭殆尽......不过,我想除了好吃,也有狼多肉少的因素吧。

【红糖核桃饼干】

糖烤栗子做法

【红糖核桃饼干】

红糖核桃饼干

【原料和步骤】

【红糖核桃饼干】

1. 准备材料:核桃仁80克,红糖50克,无盐黄油65克,低筋面粉170克,全蛋液30克,泡打粉1/2t

——方子来自《孟老师的100道手工饼干》p98页。

2. 核桃仁切碎,备用。

——我用的生核桃仁,自己剥的,然后装保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲碎。

3. 黄油软化后,加入红糖,拌匀。

——黄油需软化(非熔化)后使用。冬天气温低,室温软化黄油很慢,也懒得用微波炉。我就是直接把黄油切成小块捏在手掌心,用体温将其软化。

【红糖核桃饼干】

4. 再用打蛋器搅打均匀。

5. 分次加入全蛋液,快速打发。

6. 至均匀的奶油糊状。

【红糖核桃饼干】

7. 筛入低筋面粉、泡打粉,用橡皮刮刀稍微拌和。

8. 加入核桃碎。

9. 用手抓成均匀的面团。

【红糖核桃饼干】

10. 将面团放在保鲜膜上,擀平。包好,入冰箱冷藏3小时。

11. 3小时后,取出,用模具切割造型。并预热烤箱,180度。

12. 将饼干码入烤盘,送入预热好的烤箱,中层,170度,25分钟左右。熄火后继续用余温焖10分钟即可。

——烘烤时间视饼干的厚薄程度、自家烤箱的脾性灵活调整。

【红糖核桃饼干】

13.14.15. 这款饼干我做过多次,除了花朵形状,还有星形、心形等。原方子是直接用刀切割成方形。

【红糖核桃饼干】

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