【油浸小番茄】

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步骤

【油浸小番茄】

有了孩子之后,每一天里属于自己的、能做点什么事的时间是极少且零碎的。虽然常常很累,却并不舍得将这宝贵的时间用来睡觉,总觉得,能在这一片片零碎的时间里,做一点自己想做的事情,心里欢喜得很,倒也就不累了。

我想做的,也就是琢磨一点吃食、或者弄弄照片做做相册、或者看上几十页喜欢的书、或者来我这一亩三分地写写字......一切都是在静悄悄地进行,唯恐吵醒那个酣睡中的小人儿。我常觉得自己蹑手蹑脚的模样就像一个偷儿,哈哈,没错,我偷一点时间,偷一点零碎的小小自由。

做的吃食,都得是动静不大的,否则,或许就做不成了。今年,从春到夏,我做了草莓酱、香草糖、醋泡仔姜、杨梅酒、糖水枇杷、糖水黄桃、油浸小番茄、泡豇豆泡萝卜——都是自己喜欢吃的,每一年,赶上某个食材的时令,就得做上一些解解馋。

以上那些吃食,大多数都在以前的博文里写过的,漏下的,我陆续来补。

【油浸小番茄】

夏天的日照足,番茄正当季,无论大小,均是饱满红艳,汁水充足,味道特别正。

于是,在8月初,做了几瓶油浸小番茄,用了新鲜的小番茄、还有新鲜的百里香和迷迭香,现在是9月了,经过一个多月的浸泡,香草、橄榄油、番茄的味道融合在一起,闻起来是一种特别醇厚的香味,用来做面包或者拌意面定是极好的。

【油浸小番茄】

油浸小番茄

原料:小番茄,橄榄油,新鲜香草(我用了百里香、迷迭香),蒜头,海盐

另外准备干净、干燥、可密封的容器数个。

做法:

【油浸小番茄】

1. 将小番茄洗净、去蒂。

【油浸小番茄】

2. 将小番茄对半切开。我那次一共买了7斤小番茄,一颗颗切下来,工程量真不小。

【油浸小番茄】

3. 将切开的小番茄码放在烤盘上,让它们晒太阳,晒干。

【油浸小番茄】

刚切好的番茄。

【油浸小番茄】

晾晒中的番茄。

【油浸小番茄】

4. 上图是晒了小半天之后的番茄,表面已经发干了。

【油浸小番茄】

5. 夏天的太阳很烈,本来像步骤4那样晒个两天,番茄干就晒好了。可是,天有不测风云啊,昆明今年8月的雨水多,我那天把番茄切好,只晒了半天就下雨了!!无奈,只能把番茄送进烤箱里烤干了。

【油浸小番茄】

6. 我先用150度烤了两个小时,然后降到120度继续烤了约三个小时,低温烘烤番茄就不会被烤黑了,干了以后颜色比较漂亮。为了加快风干的速度,我还开了烤箱的热风功能。

【油浸小番茄】

7. 烤的过程中要注意观察番茄的状态,不要烤得太干了。我是烤到番茄干基本脱水,但捏起来中间部位有些软软的这样的程度。

【油浸小番茄】

8. 番茄干晒好了,可以进行下一步了。

【油浸小番茄】

9. 准备好橄榄油、海盐、蒜、香草。我用了新鲜的百里香和迷迭香。

【油浸小番茄】

10. 将蒜去皮。再将番茄干、蒜、香草、1小勺海盐放入瓶中。

【油浸小番茄】

11. 倒入橄榄油,油量要没过番茄干。

【油浸小番茄】

12. 六七斤新鲜的小番茄,晒成番茄干也没多少,一共做了三瓶油浸番茄。存放于阴凉处即可。

【油浸小番茄】

13. 上图是封瓶后第一天,香草还都是绿绿的。下图是一个多月后,香草的颜色渐渐变深,香草和橄榄油的香味也渐渐和番茄干融合。我用这番茄干和橄榄油做了两次佛卡夏,味道很不错。

【油浸小番茄】

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