2015 · 儿童节的野餐

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步骤

2015 · 儿童节的野餐

原计划儿童节那天去公园野餐,但我一查日历,六月一日是星期一,羊先生要上班,所以就把野餐的时间改在了儿童节的前一天——就当提前过节吧。

只要在昆明,小乖几乎天天去公园玩,也会带上吃的,只不过比较简单,水果饼干面包之类的。这次我们打算在公园里玩上大半天,所以吃的东西要准备得丰富点。

如上图和下图,食物有:红油凉面、卤味(卤鸡翅卤鸡爪)、凉拌海带丝、糖拌西红柿、肉松口袋三明治、冰镇酸梅汤、水果(蓝莓芒果红龙果)、酸奶。

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30号一大早我就去采购材料,买菜——除了准备野餐的食材“鲜鸡翅鲜鸡爪、鲜海带丝、黄瓜、西红柿、葱姜蒜”,还买了青菜千张五花肉等家里日常要吃的食物。

30号中午小乖一睡午觉,我就开始忙活了。

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1. 卤味

卤味比较花时间、而且卤好之后在卤水里浸泡一夜更好吃,所以从统筹的角度,卤味要提前一天制作。

先把鸡翅鸡爪洗干净,我买了5个全鸡翅,把它改刀成了5个鸡翅中、5个鸡翅尖和5个鸡翅根——改个刀,容易啃。

准备卤水的佐料,这次我用到了:草果1颗、八角2颗、桂皮1小块、香叶5片、花椒1小勺、茴香籽1小勺、红糖1大勺、干红辣椒10根、姜1块、小葱1把。

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将生姜切片、小葱挽成葱结,把所有材料放进大锅里,加入3勺老抽、足量的水没过食材,大火煮开后转中小火继续炖煮90分钟。

具体做法可参考我以前写过的: 《卤鸡》 、 《卤牛肉》 、 《卤藕卤肉卤鸡蛋》 、 《卤肉饭》 。

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卤好了,关火,让卤味在卤水里浸泡一夜。

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卤味装盒(野餐当天早上)

把卤水烧开,沸腾后再煮两三分钟就行了,把卤好的鸡爪、鸡翅中、鸡翅尖捞出,用保鲜盒装好,浇点卤水在上面。野餐的卤味就准备好了。

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2. 酸梅汤

把卤味卤上之后,不用去守着,接着干其他的事。

酸梅汤煮好之后,要晾凉、要冷藏,所以也得在野餐的前一天制作完成。

准备好煮酸梅汤的材料,这次我用到了:乌梅干、甘草片、干山楂、黄冰糖和红糖。

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把所有材料(除糖)冲洗2遍去浮灰,再放入大锅中加足量水煮开,煮开后转中小火继续煮20分钟左右,加入糖,煮至糖完全溶解,关火,盖上锅盖自然晾凉。

待完全晾凉后放入冰箱冷藏。同时冷冻一些冰块备用。

接下来都是野餐当天早上要做的事了:

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3. 凉拌海带丝

把鲜海带丝洗净、剪短、入沸水锅中煮七八分钟(煮海带丝的时间可以灵活调整,看自己喜欢的口感),煮好后捞起沥去水分备用。

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锅中加适量油,油热后,下入干辣椒碎、蒜末、姜末、葱末炒出香味。

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将烧好的葱姜蒜油浇入海带丝中,再根据自己口味加1勺生抽、1勺醋、1勺油辣子、一点点糖、葱末,拌匀即可。

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4. 红油凉面

准备好所需材料:鲜切细面条、红油辣子、葱姜蒜末、酱油香醋白糖等。

因为是野餐当天早上现做的,我很赶时间,就简单拍了两张,改天再写个详细版本的。

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锅中水烧热,下入鲜面条煮2-3分钟(时间视面条粗细调整),煮好后将面条过凉水冲冷,最后一遍过凉开水。沥去多余水分备用。

锅中放适量油,下入葱姜蒜末略炒出香味。再将葱姜蒜油浇入面条中。

用2勺红油辣子、1勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、一点糖调和成均匀的拌面调料汁备用。

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将调味汁淋入面条中,再加少许蒜末、葱末,拌匀即可。

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将红油凉面和凉拌海带丝装入保鲜盒,再放入保温冰包中。

虽然昆明这边温度不到30°c,但也要做好食物保鲜的工作,在保温冰包里放几瓶冷冻成冰的矿泉水,放入食物后再封口,就形成了一个小冰箱的环境了。

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5. 糖拌西红柿

将西红柿、黄瓜洗净。

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西红柿切成片,装入保鲜盒内。另外用小保鲜盒装一些白糖带上,待会儿在外面吃时再撒白糖。

把凉面里会用到的配菜黄瓜擦成细丝、也用保鲜盒装好,吃凉面时再拌上。

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6. 肉松口袋三明治

准备好:白吐司、肉松、做口袋三明治的模具。

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取一片白吐司,在中间部位铺上适量肉松,再盖上一片白吐司,然后把模具用力压下去。

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用水果刀将边缘裁掉,口袋三明治就做好了。

小熊的口袋三明治,是我给小乖准备的儿童节小惊喜。

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7. 水果

将水果切好,装盒。将冰块也装盒。

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看看清单,从1到7,主食、小菜、饮品、水果都打包好了,一切准备就绪,出发!

到了公园,我们在一排粗壮的梧桐树下安营扎寨,躲在繁茂的梧桐树叶下,就不怕太阳啦!

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开始野餐啦!

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先来一碗凉面,配上黄瓜丝、凉拌海带丝和卤鸡翅尖——羊先生吃了两碗。

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将西红柿撒上白糖,拌匀。

糖拌西红柿,我不喜欢拌久了之后西红柿出太多汤的那种口感,我喜欢可以吃到白糖颗粒有点脆的感觉,所以没有在家里就拌上。

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水果是野餐不可缺少之元素,夏天野餐就来点热带水果吧。

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夏天野餐一定要带上冰块啊!

一碗酸梅汤,加两块冰,那冰凉!那酸爽!你值得拥有!

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小朋友在她的帐篷里、她爸在帐篷外,玩小兔子乖乖把门开开的游戏玩得不亦乐乎。

我把野餐的一摊子布置好,喊她:吃三明治了!

她立刻开门爬了出来,哈哈!

做口袋三明治,肉松放多了容易把吐司撑裂,所以我没敢放太多肉松。

我告诉小乖这个三明治里面有肉松,结果人家啃了很多口才咬到中间的肉松,唉,这坑娃的妈呀!

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给小乖带了蜡笔和涂色本。

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小朋友高高兴兴地在一旁涂鸦,我也可以安心地享用我的野餐食物了。

在大树下,坐在软软的草地上,阵阵凉风徐来,吃着喜欢的食物,看看天、看看孩子、看看近处、看看远处,这感觉,就两个字:惬意。这也是我忙活了一个半天加一个早上的动力吧。

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儿童节快乐!爱你!

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