去阳朔一定要吃的著名特色菜 —— 美味啤酒鱼

175人看过

“啤酒鱼”是阳朔最著名的地方特色菜之一,鱼肉鲜辣可口,没有一丝鱼本身的腥味,独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,素来打着“不吃不知道,一吃忘不掉”的招牌。

阳朔啤酒鱼的出名,在于用料的讲究,当地人家家都会做啤酒鱼,要想做出地道的啤酒鱼,主要有有两大绝招:一是要用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼,二是要用漓江的水来煮鱼,并且要加上新鲜的番茄和青红椒。

步骤

去阳朔一定要吃的著名特色菜 —— 美味啤酒鱼

材料:

主料:鲤鱼1条、西红柿2个

配料:尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根

调料:生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺

做法:

1.西红柿洗净、切块;

2.青、红椒洗净、剖开、切大块;

3.姜去皮、切丝;

4.蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;

5.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;

6.用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;

去阳朔一定要吃的著名特色菜 —— 美味啤酒鱼

7.将鱼斩成大块待用;

8.用两片姜将煎锅擦拭一遍(感谢小何同学的小胖手友情出境^_^);

9.将锅烧热,倒入少许橄榄油;

10.倒入鱼块,以小火慢慢煎;

11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用;

12.锅刷净,重新倒入橄榄油;

去阳朔一定要吃的著名特色菜 —— 美味啤酒鱼

13.放入姜丝和蒜瓣爆香;

14.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;

15.加入生抽;

16.倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右;

17.放入青红椒和西红柿;

18.加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。

去阳朔一定要吃的著名特色菜 —— 美味啤酒鱼

去阳朔一定要吃的著名特色菜 —— 美味啤酒鱼

小贴士

1.正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞,如果不习惯,也可以去掉;

2.煎鱼之前,用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅;

3.鱼下锅之前,一定要擦干水分,否则热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破;

4.炖鱼的过程中,尽量避免翻动,以免鱼肉破碎;

5.生抽和辣椒酱中都含有盐分,不需另外加盐。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部