最具森女范儿的小蛋糕 —— 清新袖珍版橙香天使蛋糕

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    喜欢天使蛋糕,不是一天两天的事儿了,自从第一次听说她的名字,就深深被吸引了。从小就喜欢天使,多么圣洁,多么动人,也一直在内心羡慕者那些被比喻为天使的女孩,文静、甜美、优雅、善良…哎呦,是多么美好最具森女范儿的小蛋糕 —— 清新袖珍版橙香天使蛋糕—— <wbr>清新袖珍版橙香天使蛋糕" title="最具森女范儿的小蛋糕 <wbr>—— <wbr>清新袖珍版橙香天使蛋糕">

 

    天使蛋糕,就是蛋糕领域的天使,这款于19世纪的美国流行起来的蛋糕,不含一滴油脂,不含一个蛋黄,仅仅靠蛋清打发的雪白泡沫来支撑起蓬松的蛋糕体。成品非常简约,看起来就像绵软洁白的云朵,纯净而美好。

 

    喜欢了那么久的天使蛋糕,今天才第一次做,原因都纠结在一个模子上。一般来说,天使蛋糕需要使用专门的天使蛋糕模具,是一个高身、圆筒状,中间也有筒的容器,用这样的模具做出的蛋糕,还真像天使头上的光环呢。就是因为缺少这样一个模子,就迟迟没有动手做一个天使蛋糕,突然某天我想通了,天使蛋糕,主要突出她的纯洁,至于形状如何,何必那么较真儿呢,于是,就有了今天的袖珍版天使蛋糕最具森女范儿的小蛋糕 —— 清新袖珍版橙香天使蛋糕—— <wbr>清新袖珍版橙香天使蛋糕" title="最具森女范儿的小蛋糕 <wbr>—— <wbr>清新袖珍版橙香天使蛋糕">

 

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    天使蛋糕,也不是什么配料都不可以有,记得孟老师就做过一款经典的蜜豆天使蛋糕。我这个加了些前阵子做的糖渍橙皮,雪白的蛋糕体中藏着星星点点的橙红,吃起来怡人的橙香沁人心脾,清爽不油腻,非常可人最具森女范儿的小蛋糕 —— 清新袖珍版橙香天使蛋糕—— <wbr>清新袖珍版橙香天使蛋糕" title="最具森女范儿的小蛋糕 <wbr>—— <wbr>清新袖珍版橙香天使蛋糕"> 由于不含油脂,天使蛋糕的质地非常轻,切的时候刀子很容易把蛋糕压下去,不易切开,最好使用锯齿形的刀,就可以切得比较整齐了。

 

    充满阳光的清晨,就让香气怡人的天使蛋糕叫醒你吧,一个小蛋糕,一杯清新的果汁或牛奶,一顿颇具森女范儿的早餐就完整啦,美好生活,就是这么简单最具森女范儿的小蛋糕 —— 清新袖珍版橙香天使蛋糕—— <wbr>清新袖珍版橙香天使蛋糕" title="最具森女范儿的小蛋糕 <wbr>—— <wbr>清新袖珍版橙香天使蛋糕">

 

橙香天使蛋糕

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材料:

主料:低粉40g、蛋白100g、细砂糖50g、盐1/8t

配料:糖渍橙皮50g、白醋2滴

烤温:180度,上下火,中层,约25分

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做法:

1. 低粉过筛,糖渍橙皮切小粒;

2. 蛋白打至粗泡状态,加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋;

3. 继续打至蛋白可以划出细腻纹路,再加入1/3细砂糖;

4. 打至蛋白呈湿性发泡状态,加入剩余的细砂糖;

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5. 继续打至砂糖融化,蛋白接近硬性发泡状态,筛入低粉;

6. 用刮刀拌匀,加入橙皮丁;

7. 继续用刮刀混合成均匀面糊;

8. 将面糊倒入模具,将表面抹平,烤箱180度预热,放入中层,烤25分钟左右。

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心得分享:

1. 蛋白中加入2滴白醋,可缓解蛋腥味;

2. 橙皮丁可根据个人喜欢换做蜜豆或其他配料;

3. 天使蛋糕烤好后,要倒置放凉,以保证蓬松状态;

4. 制作天使蛋糕时,模具不需抹油,脱模时用手剥离即可。

 

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****************************15款简单美味的甜蜜蛋糕****************************

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