见识最具粤式传统的老牌茶市 —— 早茶直落午市的过瘾吃法

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    在广州，黄埔华苑算是有一定历史的酒家了，创办于1985年，二十多年来，已经发展到四家分店。位于天河东路的天河分店是后起之秀，但也秉承了富含黄埔风情的装修风格和饮食文化。

 

    酒家规模很大，黄埔名菜也不少，据说几乎年年都可以推出金牌菜式。或许正是这种求新求变的精神，让这家老字号稳步地壮大起来，恐怕很难会有人想到，如今这间颇具规模的品牌食府，居然是从一家小型餐厅冰室发展而来的。

 

    老字号酒楼的早茶一定是非常抢手的，每到周末，一般都是要排出几十号等位的，黄埔华苑也不例外，不过人流也比较快。在这里吃早茶绝对是物超所值的，价格都比较实惠，出品也不错，颇有几样可圈可点。

 

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    由于图片比较多，话就不多说了，还是看图说话吧见识最具粤式传统的老牌茶市 —— 早茶直落午市的过瘾吃法—— <wbr>早茶直落午市的过瘾吃法" title="见识最具粤式传统的老牌茶市 <wbr>—— <wbr>早茶直落午市的过瘾吃法">

 

    最让我开眼界的是这里的茶市形式，来广州两年多了，吃过的早茶次数也不算少，全部是点餐形式，像黄埔华苑这种自选方式，我还真是头一次见，非常有传统特色。对我来说，这种可以走来走去，近距离选餐的方式真让人兴奋见识最具粤式传统的老牌茶市 —— 早茶直落午市的过瘾吃法—— <wbr>早茶直落午市的过瘾吃法" title="见识最具粤式传统的老牌茶市 <wbr>—— <wbr>早茶直落午市的过瘾吃法">

 

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    什锦水晶包：半透明的包子皮，看着就让人喜欢，里面的馅料种类很丰富，还有鲜嫩的虾仁儿，不过，包子有点儿凉了，如果趁热吃应该更好吃。

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    沙茶金钱肚：这个金钱肚非常好吃，炖得非常软烂，入口绵软，浓郁入味。

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    榴莲酥：外皮香酥，但是内馅儿的榴莲味道不够浓郁，整体来说还不错。

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    萝卜牛杂：已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。

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    盐水凤爪：不敢吃辣，所以选了盐水凤爪，味道稍咸，而且炖得火候不够，我更喜欢骨和皮肉分离的口感。

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    叉烧酥：软硬适中的酥皮，味道很香，里面的叉烧馅料不多，但是味道很棒，甜咸适口。

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    瑶柱蒸牛筋：非常好吃；牛筋炖得又软又滑，营养又美味，还有美容功效，深受女生们的欢迎。

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    白灼牛肉丸：很清淡的做法，牛肉丸很大，料很足，但是不够劲道，没有弹牙的口感。

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    几个人吃到兴起，不知不觉已近中午，索性直落午市，虽然都没啥战斗力了，但几道早有耳闻的经典菜式不可少。

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    红烧乳鸽：“红烧乳鸽”是黄埔华苑的招牌，被美其名曰“横沙金榜妙龄鸽”。皮脆、肉滑、骨香，不愧为华苑乳鸽的一大特色，广受好评。

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    做红烧乳鸽的关键之处，就在于一锅独门卤水。除了有十几种常用的香料和药材，还加入一定比例的冰糖、肉桂等秘料来达到清甜带甘的口感，每浸一次乳鸽就增鲜一分，难怪只只乳鸽都入味到骨。

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    黄埔蛋：黄埔蛋的来历，传说是当年蒋介石随口骂了北方军阀一句“王八蛋”，却被侍卫官理解为想吃“黄埔蛋”而成名。据知情人士透露，这黄埔蛋之所以美味，是因为用的蛋是鱼珠船家在船头用小鱼、小虾及蚬等养出的农家鸡鸡蛋，所以蛋味特别浓。

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    这蛋看上去简单，入口却相当滑嫩。需要一块一块煎出来的蛋皮，颇花心思。

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    沙煲粉丝煲：粉丝的色泽酱红、口感甘香、醇香诱人。满满一小锅，热气腾腾地端上桌，香气四溢，软香的粉丝中不仅有大个头的沙虾，还有细碎的肉末，浓郁鲜香。

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    水煮牛肉：这个味道确实一般，而且肉很嫩很嫩，咀嚼没有纤维感，而且吃起来没有肉味儿。

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    淮山包：很赞，外表是像菠萝包一样的酥皮，内陷儿绵软，不算太甜，入口非常舒服。

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