见识最具粤式传统的老牌茶市 —— 早茶直落午市的过瘾吃法

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   广州黄埔华苑算是有一定历史的酒家了,创办于1985年,二十多年来,已经发展到四家分店。位于天河东路的天河分店是后起之秀,但也秉承了富含黄埔风情的装修风格和饮食文化。

 

    酒家规模很大,黄埔名菜也不少,据说几乎年年都可以推出金牌菜式。或许正是这种求新求变的精神,让这家老字号稳步地壮大起来,恐怕很难会有人想到,如今这间颇具规模的品牌食府,居然是从一家小型餐厅冰室发展而来的。

 

    老字号酒楼的早茶一定是非常抢手的,每到周末,一般都是要排出几十号等位的,黄埔华苑也不例外,不过人流也比较快。在这里吃早茶绝对是物超所值的,价格都比较实惠,出品也不错,颇有几样可圈可点。

 

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    由于图片比较多,话就不多说了,还是看图说话吧见识最具粤式传统的老牌茶市 —— 早茶直落午市的过瘾吃法—— <wbr>早茶直落午市的过瘾吃法" title="见识最具粤式传统的老牌茶市 <wbr>—— <wbr>早茶直落午市的过瘾吃法">

 

    最让我开眼界的是这里的茶市形式,来广州两年多了,吃过的早茶次数也不算少,全部是点餐形式,像黄埔华苑这种自选方式,我还真是头一次见,非常有传统特色。对我来说,这种可以走来走去,近距离选餐的方式真让人兴奋见识最具粤式传统的老牌茶市 —— 早茶直落午市的过瘾吃法—— <wbr>早茶直落午市的过瘾吃法" title="见识最具粤式传统的老牌茶市 <wbr>—— <wbr>早茶直落午市的过瘾吃法">

 

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    什锦水晶包:半透明的包子皮,看着就让人喜欢,里面的馅料种类很丰富,还有鲜嫩的虾仁儿,不过,包子有点儿凉了,如果趁热吃应该更好吃。

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    沙茶金钱肚:这个金钱肚非常好吃,炖得非常软烂,入口绵软,浓郁入味。

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    榴莲酥:外皮香酥,但是内馅儿的榴莲味道不够浓郁,整体来说还不错。

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    萝卜牛杂:已成广东文化的一部分。有人说,认识广州就得从萝卜牛杂开始,也有人说,没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。

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    盐水凤爪:不敢吃辣,所以选了盐水凤爪,味道稍咸,而且炖得火候不够,我更喜欢骨和皮肉分离的口感。

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    叉烧酥:软硬适中的酥皮,味道很香,里面的叉烧馅料不多,但是味道很棒,甜咸适口。

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    瑶柱蒸牛筋:非常好吃;牛筋炖得又软又滑,营养又美味,还有美容功效,深受女生们的欢迎。

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    白灼牛肉丸:很清淡的做法,牛肉丸很大,料很足,但是不够劲道,没有弹牙的口感。

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    几个人吃到兴起,不知不觉已近中午,索性直落午市,虽然都没啥战斗力了,但几道早有耳闻的经典菜式不可少。

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    红烧乳鸽:“红烧乳鸽”是黄埔华苑的招牌,被美其名曰“横沙金榜妙龄鸽”。皮脆、肉滑、骨香,不愧为华苑乳鸽的一大特色,广受好评。

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    做红烧乳鸽的关键之处,就在于一锅独门卤水。除了有十几种常用的香料和药材,还加入一定比例的冰糖、肉桂等秘料来达到清甜带甘的口感,每浸一次乳鸽就增鲜一分,难怪只只乳鸽都入味到骨。

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    黄埔蛋:黄埔蛋的来历,传说是当年蒋介石随口骂了北方军阀一句“王八蛋”,却被侍卫官理解为想吃“黄埔蛋”而成名。据知情人士透露,这黄埔蛋之所以美味,是因为用的蛋是鱼珠船家在船头用小鱼、小虾及蚬等养出的农家鸡鸡蛋,所以蛋味特别浓。

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    这蛋看上去简单,入口却相当滑嫩。需要一块一块煎出来的蛋皮,颇花心思。

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    沙煲粉丝煲:粉丝的色泽酱红、口感甘香、醇香诱人。满满一小锅,热气腾腾地端上桌,香气四溢,软香的粉丝中不仅有大个头的沙虾,还有细碎的肉末,浓郁鲜香。

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    水煮牛肉:这个味道确实一般,而且肉很嫩很嫩,咀嚼没有纤维感,而且吃起来没有肉味儿。

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    淮山包:很赞,外表是像菠萝包一样的酥皮,内陷儿绵软,不算太甜,入口非常舒服。

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