无法拒绝的温暖:冬日聚餐必备的什锦暖锅

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无法拒绝的温暖:冬日聚餐必备的什锦暖锅

 

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    虽然已经立春多日,但天气仍然冷得要命。在家的时候赶上大雪,可经历了几天冻断腿的感觉。逃回广州之后,又赶上两场雨,越加冷得无处藏身啊。这个天气,不吃点儿暖和的怎么行,暖锅走起来啦无法拒绝的温暖:冬日聚餐必备的什锦暖锅

 

    这两年在南方呆惯了,越来越喜欢暖锅类,特别是赶上寒冷潮湿的日子,无论穿多少,都是从里往外的冷。只有来上这么热腾腾的一锅,与家人围坐在一起,一边听着咕嘟咕嘟煮东西的声音,一边唏嘘着热气往嘴里送,渐渐的胃暖和了,全身就暖起来了。

 

    暖锅还有一个特点,就是随心所欲,材料任你搭配,口味任你调整,无法说怎样做是最好吃的,只有最适合自己和家人口味的,就是最好的。我喜欢在暖锅中搭配一些海鲜,鱼、虾或者贝类,少量就可以,非常提鲜。

 

无法拒绝的温暖:冬日聚餐必备的什锦暖锅

 

    今儿要说的什锦暖锅,材料颇丰,还真是有一些需要花些功夫的,比如豆腐包,需要先调肉馅,再用豆腐皮包起来。再比如蛋丝,需要先将蛋打散、摊薄饼、再切成丝。当然啦,它们不是必须,不过做了就会知道,这功夫是不会浪费的。

 

    做暖锅的材料越多,处理起来的时间越久,但是一样一样清洗好、切好、处理好…看着它们融汇成一锅美味,正是我最享受的过程,生活嘛,慢慢炖煮,不疾不徐。

 

无法拒绝的温暖:冬日聚餐必备的什锦暖锅

 

材料:

主料:小油菜3棵、腐竹1根、鸡蛋1个、粉丝1把、肉馅100g、鲜虾10只、冬笋1个、香菇5朵、豆腐皮1张

配料:淀粉少许

调料:酱油2大勺 、拌饭酱1大勺、海鲜酱1大勺、料酒2茶匙、盐少许、鸡精少许

 

准备:

粉丝提前用温水泡发;

无法拒绝的温暖:冬日聚餐必备的什锦暖锅

 

做法:

1. 香菇洗净、去蒂、切片;

2. 腐竹掰成小段,用清水泡发;

3. 冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片;

4. 虾焯水至变色,捞出沥干水分;

无法拒绝的温暖:冬日聚餐必备的什锦暖锅

 

5. 豆腐皮切成三角形;

6. 肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲;

7. 将拌好的肉馅放入豆腐皮,包成豆腐包,用焯烫后的香葱捆住;

8. 鸡蛋磕入碗内,打散,入锅摊成直径约20厘米的蛋皮,再切粗丝;

无法拒绝的温暖:冬日聚餐必备的什锦暖锅

 

9. 汤锅中加粉丝和腐竹,大火煮开后放入酱油;

10. 再加入适量海鲜酱;

11. 最后加入少许拌饭酱;

12. 搅匀后铺上其他材料,盖上锅盖,煮开即可。

无法拒绝的温暖:冬日聚餐必备的什锦暖锅

 

心得分享:

1. 冬笋要焯烫一下,口感会更好;

2. 豆腐包的形状可以随自己方便改变;

3. 这道菜中用到的海鲜酱口味偏甜,味道比较鲜;

4. 暖锅的口味可以根据个人口味调节。

 

无法拒绝的温暖:冬日聚餐必备的什锦暖锅

 

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