【红烧羊蝎子】

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步骤

【红烧羊蝎子】

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昨天,无疑是个让人兴奋的早晨。

睁开眼,习惯性开窗换气。。。呼呼,外面白茫茫的一片,真美!

特别喜欢下雪,每每外面白雪皑皑时总会忍不住觉着。。。嗯,这么漂亮,冷也值了~~~

 

昨天的微博

在公园看到这朵漂亮的小花。我家外外问:小姨,这也是梅花吗?

我说不是!

外外纳闷了:那它怎么也能凌寒独自开呢???【红烧羊蝎子】???

介个。。。【红烧羊蝎子】。。。

【红烧羊蝎子】

2011-01-18

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【红烧羊蝎子】

 

这样的下雪天,防寒温补怎少得了羊肉?所以...今天这碗羊蝎子,~~~~嗯,您自个看着办吧。。。。【红烧羊蝎子】

 

中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、开胃健脾、温补气血、暖中祛寒、滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体的功效,所以冬天吃羊肉,抵御风寒的同时,又能滋补身体,一举两得!

羊蝎子,其实就是羊的脊梁骨。因为从横切面上看去,形状酷像一只只张扬的蝎子,所以被称为“羊蝎子”。

炖制的羊蝎子口感香嫩、不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。


防寒温补怎少得了这碗羊肉—【红烧羊蝎子】

 

主料:羊蝎子,胡萝卜

调料:料酒,姜葱,豆瓣酱,干红辣椒,花椒,老抽,八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,冰糖,盐。

步骤:

1.羊脊骨剁块放入加了姜片,料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。

2.胡萝卜去皮切滚刀块,取冰糖,桂皮,陈皮,八角,草果,香叶适量。
【红烧羊蝎子】


2.热锅上油,油热后,下豆瓣酱炒至出红油,下干红辣椒,花椒炒香,姜片,葱段炒香。

3.倒入沥干水份的羊肉翻炒,加老抽调色
【红烧羊蝎子】


4.倒入开水,调入八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
5.加入切好块的胡萝卜,调入盐调味,再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。
【红烧羊蝎子】
ps:
1.加水的时侯最好一次性要加足,如果后续一定要补加水,加开水会稍好些。
2.这个汤可以两吃,水少放些,烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话,可以用作羊肉暖锅锅底,配点其它材料一起涮着吃。


【红烧羊蝎子】

【红烧羊蝎子】

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