从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】

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步骤

从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】


如题,今天这碟小菜是从某酒店偷师回来的。。。

话说,某钟同学中了菜魔。但凡外食遇上合心的菜一定储心研究,回来后,必定凭着自个的味觉记忆努力还原,狠命折腾。
那天,在某酒店吃到这道秘制鸡胗时,一下就兴奋了:hoho,要不要这么对我的胃口哇~~~~


从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】


鸡胗是那样稍稍有些偏干的口感,特有嚼头。
鸡胗的香,孜然的香,芝麻的香,姜蒜的香。。。各种的香夹带着微微的辣。。。想想都口水直流。。。

从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】

材料:鸡胗
腌料:盐,料酒,酱油,大颗孜然粒,胡椒粉
其它:姜,蒜,小米椒,孜然粉,熟白芝麻,麻油
步骤:
1.鸡胗择净表面残留,彻底洗净后切片。
从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】

2.切好的鸡胗片,加盐,料酒,酱油,大颗孜然粒,胡椒粉腌制30分钟左右。
   姜,蒜,小米椒切末备用。
3.锅中放油,油的量可以比平时稍多些,下腌好的鸡胗翻炒至变色,断生起锅。
4.用锅内余油,放姜蒜,红椒丁煸香。
5.倒入步骤2处理好的鸡胗,撒孜然粉翻匀后煸炒至锅内略有偏干,淋少许麻油即可。
从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】
ps:
1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。
2.鸡胗炒得略有些偏干会更香,步骤4的时候稍微多煸一会。
3.偏好浓厚的孜然味,所以大颗粒孜然料不可少。。。

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