一勺清油定乾坤【小炒肉丝】—不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝?

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步骤

一勺清油定乾坤【小炒肉丝】—不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝?


写下这道菜名的时候,我心里吧,还真有点怵得慌。

不要你们说,偶自个脸就红了。


嗯,这肉肉切的,说它是“rose”还真没底气。。。一勺清油定乾坤【小炒肉丝】—不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝?。。。


一勺清油定乾坤【小炒肉丝】—不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝?


这盘小炒肉,肉丝码好味后并没有用水淀粉上浆,改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说,做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴,吃起来是另一种的味觉享受。

个人觉得,用来下饭真的相当不错~~~


不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝?——小炒青椒肉丝


材料: 猪瘦肉,青椒,红椒,

调料:盐,料酒,酱油,胡椒粉,姜,色拉油,老干妈酱

步骤:

1.猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌。
2.青红椒切丝,姜切末。
3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。
4.热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。
5.余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味。
6.倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅。

一勺清油定乾坤【小炒肉丝】—不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝?

ps:

步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省~~~

一勺清油定乾坤【小炒肉丝】—不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝?

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