献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉

170人看过

步骤

献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉


外面下雨了,从昨天下午那会开始一直到现在,淅沥哗啦的就没停过。
天气预报说有连续一个星期的雨。
看来,这个假期,我又是。。。“全宅”了。。。。

对我而言,这样的天,除了睡觉,再适合做的事。。。就是吃了。。。


准备了一款上等的肉肉大餐,送给所有人。。。祝。。。假期愉快~~~~
献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉。。。



在一些常见的菜谱里,炒糖色是做红烧肉必不可少的一步。
我承认,如果糖色炒得好,确实能给那道红烧肉加分。但是。。。对很多人来说,炒糖色都是个技术活,要完全撑握,控制把握好尺度还真的不是件容易事。
我做的这个版本,没有刻意的去炒糖色,上色用了老抽加冰糖,成品不管是色泽还是口感,也是一样的好。


献给厨房新手的完美红烧肉秘笈-红烧肉

材料:五花肉,冰糖,姜,葱 ,辣椒,八角,桂皮,生抽,老抽,盐
(五花肉切成方块,冰糖碾碎,葱姜切片)
献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉

步骤:
1.上好的五花肉切成方块,用清水冲洗干净后入锅焯水。
2.焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
3.锅中放少许底油,下葱姜,八角,桂皮,辣椒煸香。
4.下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黄。
5.加入碾碎的冰糖末翻匀,调入老抽,生抽上色略炒。
6.加入开水,水量要没过肉面还稍多些,大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右。
7.最后调入盐调味,转大火收汁即可。
献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉

ps:
1.做红烧肉时,尽可能挑选最上好的五层的五花,选料越好,烧好的成品品质越高。
2.用糖的时候最好提冰糖,口感会更好。把冰糖碾成末再用,会更容易把握。
3.这种红烧菜就是功夫菜,不要急,大火烧开后,转小火慢慢烧,火侯一定要够,通常需要1个小时左右。
4.最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住,这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言,也是必不可少的。

献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉

> ★★★。。我的博客好友已加满,喜欢的朋友就加关注吧!或者,我们一起玩微博。。★★★

                 点击进入83小钟的微博

  

(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)

一并附上83小钟的滋味堂里的其它几道漂亮节庆小菜,希望你也能喜欢

详细做法,点击图片即可查看:

献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉   献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉 献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉 

献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉 献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉 献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉 

献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉  献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉 献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉  

献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉  献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉  献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉

献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉 献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉 献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉

 献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉  献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉 献给厨房新手的完美红烧肉攻略-红烧肉


(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)

继续转转吧,还有更多内容等着你~~~~~

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部