做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋

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做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋

  这两天儿真冷啊~~ 大家都换上秋装了吧?

 

   这周开始,由于工作需要,俺一年多的办公室工作暂时画上小句号。进入新的工作体验,我会继续认认真真滴对待哈~ 请亲爱的大家在支持我的同时,给予我善意的监督、鞭策……   汇报完毕,赶紧拉(此字年二声,下文同上)吃~

做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋油面筋适合人群: 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋油面筋食疗作用: 油面筋性凉、味甘; 有和中益气、解热,止烦渴的功效。
做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋油面筋做法指导: 油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如“油面筋塞肉”等。
 

做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋

  天气转凉,重口味重见天日。啊哈哈~~  上大学的时候,我喜欢吃路边摊儿的“油豆腐塞肉”,油豆腐就是北方说得“豆腐泡儿”,现在想了就自己在家里做,嫌豆腐泡太小的话,就用个头稍微大点儿的面筋,把调制好的鲜肉馅儿塞进油面筋里头,再用黑木耳那么一酱烧,软软薄薄的油面筋把那浓香回味的的汤汁和鲜鲜嫩嫩的肉馅牢牢锁在里面,一口咬下去,别提多好吃了~ 做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋

 

  这种吃法还让我想起了油条泡五香豆腐脑,说起油条,好久没吃了。。家里人总说吃油条不好,我觉得偶尔吃那么一次两次的,影响不大吧。。看我平时爱吃的这些个。。我应该算是个口味重的人。人生短短几十年,无谓压抑自己!管他健康不健康,先吃了再说!

【木耳烧肉面筋】 

【木耳烧肉面筋】原料

 新鲜猪肉、葱、姜少许、木耳少许、生抽酱油、料酒少许、花生油少许、盐、味精各少许。

【木耳烧肉面筋】做法:
1.将新鲜的猪肉切成丁剁碎,剁的过程中陆续加入葱、姜一起剁。
2.馅料剁好后,加入少许生抽酱油、香油和花生油少许,搅拌均匀备用。
做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋

3.将肉馅儿塞入面筋丸子。用剪刀轻轻剪开面筋,不剪断,把面筋里面压实成一中空的壳,这样塞肉时可以使肉填充的更实更多!然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去,使面筋填满充实
做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋
做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋

4.丸子都塞好肉馅儿后,烧开水煮面筋,肉熟了就捞出来备用。
做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋

5.重新起锅,锅中入倒少许植物油,油热后将少量切成小段的香葱白爆香(切忌爆糊,影响成菜外观和口味)放入木耳煸炒,加料酒、生抽调味儿,然后放入塞好肉的油面
6.加清水,水量以没过油面筋为宜,加入少量老抽,大火烧开转中火煮15~20分钟左右,开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了!
做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋

  做这菜时一定要手轻,要不残品会不少。。可以用手指将油面筋戳一个小孔再塞肉,捅窟窿时不要太大,大约一个手指粗细大小就行,我用的是剪刀剪,不剪断,事实证明剪刀法更易成功哈~~
做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋
 
  煮的时候火也不要太大,否则会影响到肉质口感,还可以加入香菇,菜心等蔬菜同煮,味道也很不错的~~做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋
软软薄薄的油面筋把那浓香回味的的汤汁和鲜鲜嫩嫩的肉馅牢牢锁在里面,一口咬下去,你就什么都懂了~做个有内涵的油面筋——木耳烧肉面筋

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