轻轻松松五招一起来做拔丝苹果

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    对于一个初学者来说,听到“拔丝苹果”就觉得要用高超的技术才能做出这样的美食,所以一直以来我都不敢尝试,呵呵,可能我是一个比较胆小,而且害怕失败,讨厌浪费的人吧。突然有一天他说想吃拔丝苹果了,问我能不能做一次拔丝苹果给他吃呢?问他:为什么突然想吃拔丝苹果了呢?他笑了笑说:“小时候吃过妈妈做的,现在又想尝尝那种味道了。”这么一点小小的要求怎么能不满足呢。好吧,我来学。我上网搜索,记录了拔丝苹果的作法,整理了材料,就动手做了。 

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做了才知道,其实拔丝苹果没有我想的那么的难,只要记住几点就能把拔丝苹果基本做成:

第一,调制的挂浆糊不要太稀也不能太厚实,太稀就挂不住浆,太厚实了口感不好;
第二,调制淀粉的水一定要用温水,才能调制的更充分;
第三,炒糖时最好就是小火慢炒,充分均匀裹上糖浆;
第四,炒糖最好是当白糖变色后,放入苹果料,
第五,不要长时间的熬糖,以免有苦味。

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拔丝的话,温度很重要,冷了就拔不出丝来了。一开始我加的水太多,导致浆太稀挂不住,后来就太厚了,吃起来感觉欠缺了点。这个只能是基本款的拔丝苹果哦,至少丝是拔出来了。轻轻松松五招一起来做拔丝苹果在制作材料上,你可以不加鸡蛋,
但是颜色和口味可能差一点。



拔丝苹果的制作过程:

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1、准备的材料:苹果、白糖、鸡蛋、淀粉
2、将苹果洗净,去皮,
3、切成差不多大小的块状备用,

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4、将鸡蛋液打均匀,
5、放适量的淀粉,
6、将苹果挂浆,(不要太稀,不然挂不住)

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7、小火炸苹果,两面煎成金黄色,取出,沥干油,
8、留适量的油,不要太多了,放入准备好的白糖,(白糖最好多一些至少要和苹果的量相当)
9、当白糖变色后,放入苹果料,挂糖浆,均匀后即可。(注意火候,以免糖有苦味)

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