如何做出最鲜美至极的清炖羊肉汤

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如何做出最鲜美至极的清炖羊肉汤

北风呼啸而来的此时,正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之

一,羊肉性温热可温胃御寒,尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物,肉质非常的细嫩易消化,脂肪与

胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多,是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。

虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱 如何做出最鲜美至极的清炖羊肉汤 ,但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若是在烹调时采取了以下的小窍门 如何做出最鲜美至极的清炖羊肉汤 ,那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味 如何做出最鲜美至极的清炖羊肉汤 ,让即使是零厨艺的新手,也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦,这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭,那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口 如何做出最鲜美至极的清炖羊肉汤

★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味

★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快

★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味

★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味

以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以

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在这个刮着凛冽寒风的冬季,最是适合吃上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清鲜羊肉了

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用滚滚的羊肉汤泡上一碗白饭,那鲜美甘甜的滋味别提多好吃了 如何做出最鲜美至极的清炖羊肉汤

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俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,现在正是吃羊肉的最佳季节哦

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可根据自己的口味在羊肉汤上撒上一些香菜或小葱佐餐,既可去膻味又能提鲜

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热乎乎的羊汤不仅泡饭好吃,用来煮面条也是一样的鲜美异常呢

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若是肝火旺盛的人,可炖煮羊肉时在锅中放入几粒绿豆,这样不仅可以去膻味,还能保证不上火哦

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原料:羊肉 料酒 葱 姜 花椒 干桔皮 山楂 盐

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做法:

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中

4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后

7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

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