让你鲜掉眉毛的【纯天然鸡精】

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让你鲜掉眉毛的【纯天然鸡精】

大部分鸡精包装袋上都会形象的印有一只体格肥硕的母鸡,或者标明“真正上等鸡肉制成”。其实鸡精并不

像我们想像的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品,它的主要成分就是学名谷氨酸钠的

味精以及盐。其中味精占到总成分的40%左右,盐占到10%以上。另外还有部分淀粉、糖、鸡肉或鸡骨粉、鸡味香

精等物质复合而成。

鸡精的味道之所以很鲜,主要还是其中味精起到的作用。另外是因为里面还含有具有助鲜、调味功效的添加

剂,这些添加剂和味精结合后,能让鸡精的鲜味更柔和,口感更加的香郁浓醇。至于鸡精中逼真的鸡肉味道,则

主要来源于鸡肉或鸡骨粉,以及可增加浓浓鸡味的鸡味香精……

其实现在很多人都开始食用自家制作的虾皮味精、蘑菇味精来替代超市出售的鸡精。前一段我在做鸡肉松尝

甜咸的时候,发觉添加糖和盐后的鸡肉茸味道极其鲜美,我想如果不添加老抽之类上色的调味料,再加上一些干

香菇磨成的粉,那不就是真正无添加、纯天然的鸡精嘛。想到这里我就尝试着做了一瓶,成品效果真是好的惊人

鲜美程度比之超市出售的鸡精绝对是有过之而无不及哦。这百分百的纯天然鸡精是不是很赞呢,马上就要过元旦迎接新的一年了,让我们在即将到来的2011年用自制的绿色鸡精为家人制作出更多鲜美可口的美味佳肴吧 让你鲜掉眉毛的【纯天然鸡精】

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这一瓶成本大概在八九元钱左右,很超值吧,这可都是货真价实绝对纯天然滴原料制作的 让你鲜掉眉毛的【纯天然鸡精】

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无论是炖肉还是素炒青菜时只要加上一些自制的鸡精,那滋味真是保管让你鲜得掉眉毛 让你鲜掉眉毛的【纯天然鸡精】

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煮白粥的时候,在快开锅时也可加入自制的天然鸡精哦,那滋味想想都要垂涎三尺了呢 让你鲜掉眉毛的【纯天然鸡精】

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煲汤时也一定记得放一些,绝对瞬间让你的厨艺得以提升哦 让你鲜掉眉毛的【纯天然鸡精】

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原料:鸡小胸300克 干香菇50克 冰糖粉25克 食盐、姜粉少许

让你鲜掉眉毛的【纯天然鸡精】 做法:

1.把鸡小胸用清水洗净,去除筋、膜后撕成小块

2.放入锅中加入两片生姜,煮熟后沥干水分捞出

3.把煮熟的小块鸡胸放入碗中,用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状

4.撒入少许食盐,用手抓匀后放入微波炉

5.设置成高火,叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可

6.将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯,将其打成粉状

7.把干香菇用清水洗净后,用厨房剪将香菇剪成小块后

8.均匀的平铺在盘子中,放入设置为高火的微波炉

9.大约6-8分钟即可完全干透(每隔两分钟都要取出翻一下面)

10.接着把微波好的干香菇放入干磨杯,打制成细腻的粉状

11.把大块的冰糖敲碎后,同样放入干磨杯打制成细腻的糖粉

12.把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密封即可

让你鲜掉眉毛的【纯天然鸡精】

自制鸡精的注意事项:

一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水,这样在后期干磨时才能充分打制成粉状,也利于储存。

二.在用微波炉使原料脱水时,记得每隔两分钟要取出,将原料用手抓匀或翻面后再继续微波 。

三.打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末,这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余

比较大的颗粒,可再次放入干磨杯中继续打制过滤。

四.在最后混合各种原料时,添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。

五.将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封,放置在阴凉处储存,切勿使其受潮。

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