23年每天都热销300碗的台湾古早味：姜汁豆花

步骤

姜汁豆花在台湾是人人都爱的古早味小吃，据说在新竹县有一位大名鼎鼎的豆花伯，他风雨无阻的坚持摆摊

卖姜汁豆花已有23年，每天都至少会卖出300碗。而这以口碑取胜的古早好滋味，在20年间则始终人气不衰，常

常连最挑剔的老饕也会一买就是十碗。姜汁豆花食用时可冷可热，在天气炎热的夏季，豆花伯就会开始制作沁人

心脾的姜汁冰豆花，舀一勺吃进嘴里爽滑细嫩、豆香迷人，再搭配上甜度适中的清凉姜汁和绵密的花生仁，真是

让人吃了一碗还想一碗……

其实这每碗35台币的风味小吃，我们在家不到2元钱就能搞掂。而且做法还特别简单，只需将一盒内酯豆腐

事先过水烫一下，铲入碗中倒入熬好的姜汁黄糖水，再放些花生仁、粉圆或蜜豆就可以了。吃上一口，姜汁淡淡

的辛香既解腻，还能提味，再加上花生和大豆天然的香气，豆花细嫩滑溜的口感，想想都要流口水呢，更何况自

古俗语就说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，在夏季适量的吃一些姜，还能起到很好的祛暑效果。小馋猫们还等什么，在这个暑气逼人的伏天，也快为家人做上这么一碗清凉爽滑、香甜可口的姜汁豆花吧

“豆花+花生”一直以来都是台湾人最钟爱的吃法

煮熟的花生仁与醇香细滑的豆花口感相得益彰，而花生香与豆香的结合更是天生绝配

吃的时候记得要小口小口地来，不然来不及细品就会滑进喉咙里了，(*^__^*) 嘻嘻……

大名鼎鼎的豆花伯伯

原料：内酯豆腐一盒 姜 花生、粉圆适量 黄片糖1/4块 1.取适量的生花生放入碗中

2.倒入没过花生的清水，浸泡两分钟

3.待花生红衣变皱后，将其红衣剥除 4.将剥好的花生仁放入小锅中

5.倒入适量的清水，上锅开火

6.大约煮10分钟左右就可以捞出备用 7.另起一锅把水做开，水开后放入珍珠粉圆

8.待粉圆煮至完全透明时，捞出放入凉开水中备用

9.在小锅中放入老姜三片（去皮后拍碎在切片）和1/4片黄片糖

10.开中火熬煮15-20分钟后,冰镇备用

11.用扁平的勺子将内酯豆腐一块一块铲入碗中

12.倒入熬好的黄片糖姜水，在放入事先备好的花生仁和粉圆即可

制作时的几点注意事项：

一.制作姜汁豆花要选用口感嫩滑的内酯豆腐来制作。（可先把内酯豆腐直接脱盒在锅中，加入水稍稍

加热后再铲入碗中食用，口感会更好）

二.煮粉圆的时候要等水开后再下锅，煮至完全透明以后要迅速放入凉开水中，这样粉圆的口感才q弹

三.喜欢姜味淡一些的，可以直接把老姜切片放入水中熬煮；喜欢姜味浓郁一些的，则可以将榨好的姜

汁直接加入黄片糖水中

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