一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃

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一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃

国人自古就喜食各色豆制品,尤其在这酷暑夏日,更是对美味又消暑的绿豆情有独钟。在北方,人们常会用

富含淀粉的绿豆(或是红豆)做成清甜爽口的凉糕来吃,而在南方则大多会熬制加工成绵沙细滑的清凉绿豆沙来

消暑,总之这小小的一捧绿豆就足以让口味各异的家人齐齐过足嘴瘾。

前阵子在超市看到有卖袋装的脱皮绿豆仁,心想若是用这绿豆仁来制作几样清爽小食,那可真是事半功倍,

既省去了给绿豆去皮的繁琐过程,又能使成品的口感更为细腻,再加上绿豆仁那嫩嫩的颜色,单单只是看着就让

人胃口大开呢,绝对是一举多得哦。

如果家里没有绿豆仁的话,也可以把绿豆加上少量清水煮至脱皮,把豆皮和豆汤盛出后用煮过的豆仁来制作就可以了,一样很方便呢,(*^__^*) 嘻嘻…… 一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃

一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃

入口即化的浓浓绿豆香,真是一吃难忘,回味无穷 一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃

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脱模后的绿豆凉糕,可以切成各种形状

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脱皮后的绿豆不会过于寒凉,就连肠胃不好的人也能一饱口福,真是人见人爱哦

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熬好搅匀的桂花绿豆琼脂糊,趁热倒入玫瑰花型的硅胶模,脱模后的样子真的很美吧

一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃 娇嫩欲滴的玫瑰花就是用上图的硅胶模做出来的

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以前常在超市买速溶冲调的绿豆沙,现在学会了自制就可以在家随吃随做喽 一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃

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我喜欢喝浓稠一些的绿豆沙,浓浓的熬上一碗,既可作早餐也可作夜宵 一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃

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绿豆沙的稀稠程度,可按自己喜好的程度制作,喜欢稀薄一些的多加些冰糖水就可以

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舀上一勺,绵沙细滑中还透着丝丝冰糖桂花的香气,那滋味真是美极了

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原料:绿豆仁150克 琼脂8克 清水、桂花、糖适量

桂花琼脂液:把琼脂浸泡入冷水,静置15分钟后一起倒入小锅,加入适量的桂花,熬制琼脂完全溶化即可

一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃

1.绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

2.接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃 4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

5.加入适量的砂糖(或冰糖)

6.趁热用擀面杖捣成糊状

一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃 7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

8.另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)

一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃 10.按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水

11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙

12.另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃 13.搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏

14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块

15.放入容器,就可以食用了

一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃

制作时的几点注意事项:

一.如果家里没有绿豆仁,可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会,待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出,取熬好

的绿豆仁制作。(如果带有绿豆皮制作,会影响细滑的口感)

二.蒸熟的绿豆仁,可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉,一是用滤网过筛,二是加入少量凉开水用料理机打制

成细腻的糊状。(用滤网过筛的成品会更加细腻)

三.过筛后的绿豆蓉分作两份,一份加入琼脂桂花液,搅拌均匀倒入保鲜盒,待其凝固脱模后切块即可食用;另

一份加入冰糖水,搅匀就是绿豆沙(稀稠程度可按自己的喜好来决定)

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